Kenya AA Coffee - Kenya Coffee

Kenya Coffee AA are reputația unei cafele de calitate superioară, fără egal. Această cafea est-africană, pregătită cu grijă, este renumită pentru corpul bogat, aciditatea plăcută și vibrantă, aroma parfumată și postgustul vinat, cu note de fructe de pădure și citrice. Kenya Coffee AA este descrisă de obicei ca având un gust aproape dulce, însoțit de note vinate sau fructate. Este cunoscută în toată lumea și căutată pentru aromele sale îndrăznețe, intense și corpolente, cu note de fructe de pădure, citrice și parfumuri florale delicate. De aceea, Kenya Coffee AA este descrisă ca fiind dulce, cu aciditate vibrantă. S-a demonstrat că boabele de Kenya Coffee AA dau cafele cu foarte puține note amare sau fără note amare.

Certificări:

• Certificată Kosher
• Certificată Rainforest Alliance

Note de gust: Zmeură, merișoare, sequoia proaspăt tăiată și flori asemănătoare cu Alyssum

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire medie/deschisă

Altitudine: 6.000 de picioare

Informații suplimentare:

• Uscare: Uscare la soare
• pH: 4,7
• Cafea single origin
  
• Cultivată la umbră

Istoria cafelei din Kenya

Kenya Coffee AA este considerată una dintre cele mai bune cafele din lume și are o istorie bogată, cu arome și mai bogate. Deși aroma sa este renumită în toată lumea, iar țara vecină, Ethiopia, este considerată locul de origine al cafelei, Kenya nu a început să producă cafea decât în 1893, când misionarii francezi au adus varietăți Bourbon din Réunion, o insulă mică aflată la câteva sute de kilometri de Madagascar.

Cafeaua kenyană este cultivată pe platouri aflate la 1.200–2.000 de metri deasupra nivelului mării, unde plantele se bucură de condiții meteorologice excelente, propice producerii unor fructe care dau cafelei o aromă vibrantă și acidulată. Relieful muntos al Kenyei, în estul Africii, este alcătuit din sol vulcanic, lutos, cu o nuanță roșiatică distinctă. Solul bogat din aceste zone oferă un teren fertil pentru cultivarea unei cafele excelente.

În fiecare an se produc aproximativ 2 milioane de saci de cafea pe plantațiile presărate în jurul muntelui Kenya. Combinația dintre topografie, clima blândă, soarele tropical puternic și ploile sezoniere dă naștere unei cafele excepționale, unice în această regiune.

În 1933, Kenya a adoptat Legea cafelei pentru a înființa Consiliul Kenyan al Cafelei, care a început rapid să promoveze cafeaua kenyană prin introducerea unor protocoale de clasificare și îmbunătățire a calității cafelei din țară. Sistemul de clasificare a cafelei este folosit și astăzi, iar noi suntem mândri să cumpărăm cafea Kenya AA, cunoscută pentru boabele mai mari, cultivate ceva mai lent la altitudini mai mari, ceea ce le conferă aroma distinctivă și intensă.

După ce Kenya și-a câștigat independența în 1963, cafeaua kenyană s-a îmbunătățit de la an la an, iar unele dintre cele mai bune recolte din industria cafelei de specialitate câștigă constant premii în întreaga lume, pe bună dreptate.

Procesarea și aprovizionarea cu cafeaua noastră din Kenya

Datorită condițiilor ideale de cultivare din Kenya, cafeaua este acum unul dintre cele mai importante și profitabile produse de export ale țării, alături de flori și ceai. Kenya Coffee AA este procesată cu atenție pentru a asigura un produs de cea mai înaltă calitate.

Mai întâi se îndepărtează pielița cireșei de cafea, apoi boabele rămase sunt lăsate la înmuiat într-un bazin. În procesarea umedă, boabele sunt lăsate la înmuiat într-un rezervor de fermentare, unde enzimele lor desprind reziduurile rămase la suprafață. Când boabele sunt uscate la soare, aceste reziduuri desprinse formează un strat subțire, asemănător pergamentului, care poate fi îndepărtat cu ușurință cu ajutorul unui decorticator mecanic.

După măcinare, boabele sunt clasificate în funcție de mărime, iar procesul de prăjire meticulos încheie pregătirea și asigură excelența boabelor de cafea. Pe măsură ce iubitorii de cafea din întreaga lume își dezvoltă gustul rafinat și sensibilitatea cunoscătorilor, este de așteptat ca tot mai mulți să caute cafea Kenya AA.

Cafeaua Kenya AA pe care o alegem și o prăjim provine dintr-o zonă aflată la 1.900–2.000 de metri altitudine, unde se produc unele dintre cele mai exotice varietăți de cafea, precum SL-28, SL-34 și varietățile ruiru, pe versanții regiunii centrale muntoase din Kenya.

Nyeri Hill Estate produce de peste un secol unele dintre cele mai bune cafele din Kenya, punând accent pe sustenabilitate și calitate. Cafelele sale Kenya AA sunt certificate Rainforest Alliance. Regiunea Nyeri din Kenya produce anual peste 100 de milioane de livre de cafea, concentrându-se în principal pe arabica de înaltă calitate.

Profilul de gust al cafelei Kenya AA

Prăjim cafeaua noastră Kenya AA la un nivel city+, pentru a scoate în evidență notele sale distinctive, vibrante de aciditate, notele complexe de zmeură și aroma plăcută de hibiscus. Pe lângă notele interesante de citrice din cafeaua Kenya AA, am remarcat și un gust savuros, care amintește de supa de roșii și se împletește subtil, în straturi, cu corpul cafelei.

Cafeaua noastră Kenya AA provine de la câteva stații de spălare care produc o cafea curată și bine echilibrată, care continuă să ne surprindă și să ne încânte în fiecare dimineață prin caracterul său delicios și complex. Nu e de mirare că cafelele Kenya AA sunt atât de renumite și atrag în continuare atenția datorită calității ridicate a cafelei în ceașcă.