Kenya AA Coffee - Kenya Coffee

Il caffè Kenya AA è rinomato per la sua qualità superiore senza pari. Questo caffè dell’Africa orientale, preparato meticolosamente, è famoso per il corpo ricco, l’acidità piacevole e vivace, l’aroma fragrante e il retrogusto vinoso con sentori di frutti di bosco e agrumi. Il caffè Kenya AA è comunemente descritto come caratterizzato da un gusto quasi dolce, accompagnato da sentori vinosi o fruttati. È conosciuto in tutto il mondo e ricercato per i suoi sapori decisi, intensi e corposi, accompagnati da note di frutti di bosco, agrumi e delicate fragranze floreali. Per questo il caffè Kenya AA viene descritto come dolce, con un’acidità vivace. È dimostrato che i caffè preparati con chicchi Kenya AA contengono pochi o nessun sapore amaro.

Certificazioni:

• Certificato kosher
• Certificato Rainforest Alliance

Note di degustazione: lampone, mirtillo rosso, sequoia appena tagliata e fiori simili all’alisso

Lavorazione: lavato

Tostatura: media/leggera

Altitudine: 6.000 piedi

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione: essiccato al sole
• pH: 4,7
• Caffè monorigine
  
• Coltivato all’ombra

Storia del caffè del Kenya

Il caffè Kenya AA è considerato uno dei migliori caffè al mondo e ha una lunga storia, ricca di sapori ancora più intensi. Nonostante il suo gusto rinomato in tutto il mondo e il fatto che la vicina Etiopia sia considerata la culla del caffè, il Kenya iniziò a produrre caffè solo nel 1893, quando i missionari francesi portarono varietà Bourbon da Réunion, una piccola isola a poche centinaia di chilometri dal Madagascar.

Il caffè keniota viene coltivato su altipiani che raggiungono i 1.200-2.000 metri sul livello del mare, dove le piante godono di condizioni climatiche eccellenti, favorevoli alla produzione di frutti dal gusto vivace e acidulo. Il territorio montuoso del Kenya, nell’Africa orientale, è composto da terreno vulcanico e limoso dal caratteristico colore rosso. La ricchezza del suolo in queste zone offre un terreno fertile per coltivare caffè eccellente.

Ogni anno vengono prodotti circa 2 milioni di sacchi nelle piantagioni di caffè disseminate attorno al Monte Kenya. La combinazione di morfologia del territorio, clima mite, sole tropicale intenso e piogge stagionali dà vita a un caffè eccezionale, unico della regione.

Nel 1933 il Kenya approvò il Coffee Act per istituire il Kenya Coffee Board, che promosse rapidamente il caffè keniota adottando protocolli per classificare il caffè del paese e migliorarne la qualità complessiva. Questo sistema di classificazione è ancora in vigore e siamo orgogliosi di selezionare caffè Kenya AA, noto per la pezzatura più grande e coltivato un po’ più lentamente ad altitudini elevate, caratteristiche che conferiscono a questi chicchi distintivi il loro gusto unico e intenso.

Quando il Kenya ottenne l’indipendenza nel 1963, la qualità del suo caffè iniziò a migliorare anno dopo anno. Da allora, il paese ha prodotto alcune delle migliori annate del settore del caffè specialty, che continuano a ottenere premi in tutto il mondo, e a ragione.

Lavorazione e selezione del nostro caffè del Kenya

Grazie alle condizioni di coltivazione ideali del Kenya, il caffè è oggi una delle esportazioni più importanti e redditizie del paese, insieme a fiori e tè. Il caffè Kenya AA viene lavorato con cura per garantire un prodotto della massima qualità.

Per prima cosa si rimuove la buccia della ciliegia di caffè, poi i chicchi rimasti vengono lasciati in ammollo in una vasca. Nella lavorazione a umido, i chicchi restano a bagno in una vasca di fermentazione, dove i loro enzimi sciolgono i residui rimasti sulla superficie. Una volta essiccati al sole, questi residui disciolti formano uno strato sottile simile alla pergamena, che si rimuove facilmente con una decorticatrice meccanica.

Dopo la molitura, i chicchi vengono classificati in base alla dimensione; quindi, la meticolosa tostatura porta a compimento il processo e garantisce l’eccellenza dei chicchi. Con la crescente raffinatezza dei gusti e della sensibilità degli appassionati di caffè in tutto il mondo, è naturale che sempre più persone cerchino e acquistino caffè Kenya AA.

Il caffè Kenya AA che selezioniamo e tostiamo proviene da una piantagione situata a 1.900-2.000 metri di altitudine, dove si producono alcune delle varietà di caffè più esotiche, come SL-28, SL-34 e Ruiru, sulle pendici degli altipiani centrali del Kenya.

La tenuta Nyeri Hill produce alcuni dei migliori caffè del Kenya da oltre un secolo, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla qualità; i suoi caffè Kenya AA hanno anche la certificazione Rainforest Alliance. La regione di Nyeri, in Kenya, produce oltre 100 milioni di libbre di caffè all’anno, concentrandosi prevalentemente sull’arabica di alta qualità.

Profilo gustativo del caffè Kenya AA

Tostiamo il nostro caffè Kenya AA fino a ottenere un profilo di tostatura city+, per esaltarne le note uniche e vivaci di acidità, le complesse note di lampone e il piacevole aroma di ibisco. Oltre a interessanti note agrumate, nel caffè Kenya AA abbiamo anche percepito un sapore sapido che ricorda la zuppa di pomodoro, sfumato e stratificato nel corpo della tazza.

Il nostro caffè Kenya AA proviene da alcune stazioni di lavaggio che producono una tazza pulita e ben equilibrata, capace di sorprenderci e conquistarci ogni mattina con il suo carattere delizioso e complesso. Non c’è da stupirsi che i caffè Kenya AA siano così rinomati e continuino ad attirare l’attenzione per l’elevata qualità in tazza.