Kenya AA Coffee - Kenya Coffee

Kenya Coffee AA cieszy się opinią kawy najwyższej jakości, nie mającej sobie równych. Ta starannie przygotowana kawa z Afryki Wschodniej słynie z pełnego body, przyjemnej, żywej kwasowości, aromatycznego zapachu i winnego posmaku z nutami jagód oraz cytrusów. Kenya Coffee AA jest powszechnie opisywana jako kawa o niemal słodkim smaku, z winopodobnymi lub owocowymi nutami. Ziarna te są znane na całym świecie i poszukiwane ze względu na wyrazisty, intensywny, pełny smak z nutami jagód, owoców cytrusowych oraz delikatnymi kwiatowymi aromatami. Dlatego Kenya Coffee AA jest opisywana jako słodka, z wyrazistą kwasowością. Potwierdzono, że kawy przygotowane z ziaren Kenya Coffee AA mają niewiele goryczy lub nie mają jej wcale.

Certyfikaty:

• Certyfikat koszerności
• Certyfikat Rainforest Alliance

Nuty smakowe: malina, żurawina, świeżo ścięte drewno sekwoi i kwiaty przypominające smagliczkę

Obróbka: washed

Stopień palenia: średni/jasny

Wysokość upraw: 6000 stóp

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: na słońcu
• pH: 4,7
• Kawa jednorodnego pochodzenia
  
• Uprawiana w cieniu

Historia kawy z Kenii

Kenya Coffee AA jest uznawana za jedną z najlepszych kaw dostępnych na świecie, a jej bogata historia kryje jeszcze bogatsze smaki. Choć jej smak jest znany na całym świecie, a sąsiednia Etiopia uchodzi za kolebkę kawy, Kenia rozpoczęła produkcję kawy dopiero w 1893 roku, gdy francuscy misjonarze przywieźli odmiany Bourbon z Réunion, niewielkiej wyspy położonej kilkaset kilometrów od Madagaskaru.

Kawa kenijska jest uprawiana na płaskowyżach położonych na wysokości od 1200 do 2000 metrów nad poziomem morza, gdzie rośliny mają doskonałe warunki pogodowe sprzyjające dojrzewaniu owoców o jasnym, kwasowym smaku. Górzysty teren Kenii we wschodniej Afryce tworzą wulkaniczne, gliniaste gleby o charakterystycznym czerwonym zabarwieniu. Żyzność tutejszych gleb stwarza idealne warunki do uprawy doskonałej kawy.

Na plantacjach rozsianych wokół Mount Kenya zbiera się rocznie około 2 milionów worków kawy. Połączenie ukształtowania terenu, łagodnego klimatu, jasnego, tropikalnego słońca i sezonowych deszczów pozwala uzyskać wyjątkową kawę, charakterystyczną dla tego regionu.

W 1933 roku Kenia uchwaliła Coffee Act, na mocy którego powstała Kenijska Rada Kawy. Szybko zaczęła promować kenijską kawę, wprowadzając standardy klasyfikacji i poprawy jej jakości. System klasyfikacji obowiązuje do dziś. Z dumą wybieramy kawę Kenya AA, znaną z większych ziaren. Rośnie ona nieco wolniej na większych wysokościach, co nadaje jej charakterystycznym ziarnom wyjątkowy, pełny smak.

Po uzyskaniu niepodległości w 1963 roku Kenia z każdym rokiem doskonaliła produkcję kawy. Niektóre z najlepszych zbiorów w branży kawy specialty regularnie zdobywają nagrody na całym świecie — i nie bez powodu.

Obróbka i pochodzenie naszej kawy z Kenii

Dzięki idealnym warunkom uprawy kawa jest obecnie jednym z najważniejszych i najbardziej dochodowych towarów eksportowych Kenii, obok kwiatów i herbaty. Kenya Coffee AA jest starannie obrabiana, aby zapewnić najwyższą jakość.

Najpierw usuwa się skórkę owocu kawowca, a pozostałe ziarna moczy się w zbiorniku. W tej metodzie, nazywanej obróbką mokrą, ziarna pozostawia się w zbiorniku fermentacyjnym, gdzie ich własne enzymy rozluźniają pozostałości na powierzchni. Po wysuszeniu ziaren na słońcu pozostałości tworzą cienką warstwę przypominającą pergamin, którą można łatwo usunąć za pomocą mechanicznej łuszczarki.

Po procesie mielenia ziarna są klasyfikowane według wielkości, a następnie staranne palenie nadaje kawie ostateczny charakter i gwarantuje doskonałą jakość ziaren. W miarę jak miłośnicy kawy na całym świecie rozwijają wyrafinowane gusta i wrażliwość koneserów, coraz więcej z nich będzie szukać kawy Kenya AA.

Kawa Kenya AA, którą wybieramy i palimy, pochodzi z plantacji położonej na wysokości 1900–2000 metrów. Uprawia się tam jedne z najbardziej egzotycznych odmian kawy, takie jak SL-28, SL-34 i ruiru, na zboczach centralnych wyżyn Kenii.

Nyeri Hill Estate od ponad stu lat produkuje jedną z najlepszych kaw kenijskich, koncentrując się na zrównoważonym rozwoju i jakości. Jej kawy Kenya AA mają certyfikat Rainforest Alliance. W regionie Nyeri produkuje się ponad 100 milionów funtów kenijskiej kawy rocznie, głównie wysokiej jakości arabiki.

Profil smakowy kawy Kenya AA

Palimy naszą kawę Kenya AA do stopnia city+, aby wydobyć jej wyjątkowe, jasne nuty kwasowości, złożone nuty maliny i przyjemny aromat hibiskusa. Oprócz interesujących cytrusowych nut w kawie Kenya AA wyczuwamy także wytrawny smak przypominający zupę pomidorową, subtelnie wpleciony w body naparu.

Nasza kawa Kenya AA pochodzi z kilku stacji obróbki, które przygotowują czysty, dobrze zbalansowany napar. Każdego ranka zaskakuje nas i zachwyca swoim pysznym, złożonym charakterem. Nic dziwnego, że kawy Kenya AA cieszą się tak dużym uznaniem i niezmiennie przyciągają uwagę wysoką jakością naparu.