Kenia - Wamuguma AA / Filterkaffee
Kiambu County, Gatundu, Kenia
- Lavado
- Origen único
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Descripción
Kenya AA Wamuguma
Nos encanta el café de África y nos alegra presentaros este maravilloso lote AA lavado de la Wamuguma Factory, en la región de Kiambu.
La Wamuguma Coffee Factory está en Gatundu South, al norte de Kiambu, cerca de la frontera con Muranga, una zona considerada el hogar del primer presidente de Kenia, Jomo Kenyatta. Es una de las dos estaciones de lavado de la Ritho Farmers' Cooperative Society, fundada en 1995 tras separarse de la gran Gatundu Farmers' Cooperative Society. Alrededor de 1.700 pequeños agricultores entregan aquí sus cerezas de café. La cooperativa apuesta por impartir formación sobre prácticas agrícolas y por implicar activamente a las mujeres y a las generaciones jóvenes, con el fin de garantizar la calidad y el futuro de la producción.
Kiambu está cerca del ecuador y, como zona clásica de cultivo en tierras altas, ofrece las condiciones ideales para producir arábicas de primera calidad: suelos semivolcánicos ricos en hierro, abundante sol y cultivos a entre 1.700 y 1.900 metros de altitud. Las noches frescas permiten que las cerezas maduren lentamente, lo que da lugar a una acidez viva y a esa complejidad aromática única por la que se aprecia el café keniano. Se cultivan las variedades Batian, Ruiru 11 y SL28.
El procesamiento se realiza con el método tradicional «fully washed». Tras despulparlo, el café fermenta entre 12 y 48 horas; después se lava y se seca al sol durante dos o tres semanas en camas africanas de secado. A continuación, reposa tres semanas en pergamino antes de retirarlo, clasificar los granos y seleccionarlos a mano.
Disfruta de una taza excepcional con notas de grosella negra, ruibarbo y escaramujo.
Región: Kiambu County, Gatundu
Productor: Wamuguma Washing Station
Altitud de cultivo: 1600 - 1900 m
Variedad: Batian, Ruiru 11, SL28
Procesamiento: Lavado
Recomendación de preparación: Pour-over, Aeropress, French Press, cafetera de filtro, Cold Brew, cafetera de portafiltro, cafetera moka
Recomendación para disfrutarlo en su mejor momento: de 1 a 8 semanas después del tueste (consumo preferente: 1 año)
Cuerpo: 3/5
Fruta: 4/5
Perfil de sabor:
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