Kenia - Wamuguma AA / Filterkaffee

Kenya AA Wamuguma

Nous aimons les cafés d’Afrique et sommes ravis de vous présenter ce magnifique lot AA lavé de la Wamuguma Factory, dans la région de Kiambu.

La Wamuguma Coffee Factory se trouve à Gatundu South, au nord de Kiambu, près de la frontière avec Muranga, région considérée comme le berceau de Jomo Kenyatta, premier président du Kenya. C’est l’une des deux stations de lavage de la Ritho Farmers' Cooperative Society, fondée en 1995 après sa séparation de la grande Gatundu Farmers' Cooperative Society. Environ 1 700 petits producteurs et productrices y livrent leurs cerises de café. La coopérative mise résolument sur la formation aux pratiques agricoles et sur la participation active des femmes et des jeunes générations afin de garantir la qualité et l’avenir de la production.

Kiambu se situe près de l’équateur et, en tant que région classique de culture en altitude, offre des conditions idéales pour produire des Arabicas d’exception : des sols semi-volcaniques riches en fer, un ensoleillement généreux et des cultures entre 1 700 et 1 900 mètres d’altitude. Les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, ce qui développe l’acidité vive et la complexité aromatique unique qui font la réputation du café kenyan. Les variétés cultivées sont Batian, Ruiru 11 et SL28.

Le café est préparé selon la méthode traditionnelle « fully washed ». Après le dépulpage, il fermente pendant 12 à 48 heures, est lavé, puis séché au soleil sur des lits africains pendant deux à trois semaines. Il repose ensuite trois semaines en parche avant que celui-ci soit retiré, que les grains soient triés et sélectionnés à la main.

Découvrez une tasse remarquable aux notes de cassis, de rhubarbe et d’églantier.

 
Région : Kiambu County, Gatundu

Producteur : Wamuguma Washing Station

Altitude de culture : 1 600 - 1 900 m

Variété : Batian, Ruiru 11, SL28 

Préparation : Lavé

Conseils de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à porte-filtre, cafetière moka

Meilleure période de dégustation : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM : 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 4/5

Profil aromatique :