Kenia - Wamuguma AA / Filterkaffee

Kenya AA Wamuguma

Amiamo il caffè africano e siamo felici di presentarti questo splendido lotto AA lavato della Wamuguma Factory, nella regione di Kiambu.

La Wamuguma Coffee Factory si trova a Gatundu South, nel nord di Kiambu, vicino al confine con Muranga, una zona considerata la patria del primo presidente del Kenya, Jomo Kenyatta. È una delle due washing station della Ritho Farmers' Cooperative Society, fondata nel 1995 dopo la separazione dalla grande Gatundu Farmers' Cooperative Society. Circa 1.700 piccoli produttori e produttrici conferiscono qui le loro ciliegie; la cooperativa punta in modo mirato sulla formazione in pratiche agricole e sul coinvolgimento attivo delle donne e delle nuove generazioni, per tutelare la qualità e il futuro della produzione.

Kiambu è vicina all’equatore e, come classica area di coltivazione d’altura, offre condizioni ideali per Arabica di prima qualità: terreni semivulcanici ricchi di ferro, abbondante sole e altitudini di coltivazione comprese tra 1.700 e 1.900 metri. Le notti fresche permettono alle ciliegie di maturare lentamente, dando origine alla vivace acidità e all’unica complessità aromatica per cui il caffè keniano è apprezzato. Si coltivano le varietà Batian, Ruiru 11 e SL28.

La lavorazione segue il metodo tradizionale «fully washed». Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per 12-48 ore, viene lavato e poi essiccato al sole per due o tre settimane su letti africani. Riposa quindi per tre settimane in pergamino, prima che questo venga rimosso e i chicchi selezionati e cerniti a mano.

Preparati a una tazza straordinaria, con note di ribes nero, rabarbaro e rosa canina.

 
Regione: Kiambu County, Gatundu

Produttore: Wamuguma Washing Station

Altitudine di coltivazione: 1600 - 1900 m

Varietà: Batian, Ruiru 11, SL28 

Lavorazione: Washed

Metodi di preparazione consigliati: Pour-over, Aeropress, French Press, macchina da caffè filtro, Cold Brew, macchina espresso con portafiltro, moka

Consiglio per il gusto migliore: da 1 a 8 settimane dopo la tostatura (TMC - 1 anno)

Corpo: 3/5

Frutta: 4/5

Profilo di gusto: