Jamocha Mill (signature blend) fresh roasted coffee

SOBRE LA MEZCLA

Jamocha Mill – Un café de cuerpo intenso elaborado con granos de Sulawesi, Colombia y Brasil. Tiene poca acidez, mucho cuerpo, un dulzor medio y un perfil equilibrado y suave, con matices de nibs de cacao, salsa de dulce de azúcar y galletas de jengibre. Está en su mejor momento con un tueste full city y puedes prepararlo casi como quieras; también queda bien con leche y azúcar, si lo prefieres.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste blonde más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú decides! Empieza con el tueste recomendado y luego, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro, según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos de África procesados por el método natural suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, aunque se tuesten con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus preferencias y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir qué significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste blonde: esta opción es un café de tueste muy claro, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; en taza, predomina un sabor a tueste muy claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados al café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro es muy dominante en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante y tiene más cuerpo; empieza a aparecer un dulzor afrutado, y en taza destaca un agradable sabor a tueste claro. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste city: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto muy popular recientemente en los estados del noreste. Tiene una acidez afrutada, brillante y agradable, un dulzor más marcado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo, que antes era popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se denomina tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este suele ser nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Muchos de nuestros clientes han convertido este estilo en su favorito.
— Tueste full city: probablemente este siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos e intensos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste. El grano tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece mucho cuerpo y textura, sin renunciar a un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza las notas intensas del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor achocolatado, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: es un estilo también conocido como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste French intenso: este estilo muy oscuro, de color marrón, también se conoce como Dark French, español o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo tan intenso de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque desaparecen las delicadas notas de sabor, si no te van los matices delicados y prefieres sabores potentes y atrevidos, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad de especialidad, que son caros, con una «mayor densidad de nutrientes» y «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta volverse completamente amarillos; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard; por último, en la fase final de desarrollo, aparecen esos increíbles matices de sabor. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el sabor del café cambia mucho según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste blonde muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste full city completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y luego hasta los tuestes más oscuros que el italiano, incluso el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras dentro del rango de tueste city y a otras oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades como barista en casa, disfrutando mientras amplías tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos vibrante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafeto y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de molino húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en taza. En comparación con una versión del mismo café procesada por el método lavado, el proceso natural suele dar como resultado una acidez menor y un sabor menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una despulpadora, que elimina la cereza y la piel. Después, los granos se ponen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para retirar los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más brillantes.

EL PEDIDO PARA DISFRUTAR DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas de altura seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores aplican métodos de cultivo más orgánicos, lo que en última instancia aporta una mayor densidad de nutrientes y matices naturales más intensos, y crea una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal y como debe ser: verdaderamente increíble. ¡Pide hoy mismo tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que podamos tostar y enviar tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega; el plazo indicado se refiere al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para acelerar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción exprés». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.