Jamocha Mill (signature blend) fresh roasted coffee

O MIESZANCE

Jamocha Mill – Kawa o pełnym body, stworzona z ziaren z Sulawesi, Kolumbii i Brazylii. Charakteryzuje się niską kwasowością, pełnym body, średnią słodyczą i dobrym balansem. Jest gładka, z niuansami smakowymi kakao, sosu fudge i ciasteczek imbirowych. Najlepiej smakuje przy stopniu palenia Full City. Można ją zaparzyć na wiele sposobów; dobrze smakuje również z mlekiem i cukrem, jeśli masz na to ochotę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i intensywny stopień French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejną kawę, dostosuj go do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy — wybierz jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w poradniku to „ogólne przewidywania” dla każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnej obróbce reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — przy ciemniejszych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz kolejną kawę, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybija się wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil łączy zrównoważone jasne i średnie palenie, które ostatnio stało się bardzo popularne w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki zaczynają pojawiać się jedynie w postaci kilku kropelek. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej słodycz jest większa niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone. W filiżance otrzymujesz satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, które tworzą zrównoważoną filiżankę. Zaczyna być wyczuwalny intensywny charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy szukają pełnego body i czekoladowego smaku, ale zrównoważonych obecną w filiżance słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywną odmianę ciemnego palenia, która od dawna cieszy się popularnością wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o brązowej barwie, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne dymne nuty dominują w profilu sensorycznym. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych miłośników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zniszczona, bo w tak ciemno palonych ziarnach zanikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatnych smaków wolisz wyraziste i mocne, ten profil jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie trafić w moment, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W trakcie kolejnych etapów ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie tworzenie profili palenia to sztuka, która odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i etapach rozwoju palenia, dlatego uważamy, że każdy powinien móc wybrać własny styl. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego palenia Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięte Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W tym okresie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakom w filiżance wyrazistość. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa smakuje mniej intensywnie. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje właśnie świeżo palona!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w różnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonej zawartości minerałów, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatura uprawy. To właśnie wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion — „ziaren kawy” — gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny pulpującej w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. W efekcie w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa z obróbki naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku usuwa się miąższ z owoców kawowca, a następnie ostrożnie suszy ziarna z pozostawioną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość naparu jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zebrania owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny pulpującej usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają na określony czas do zbiornika z wodą, zwykle na 24–36 godzin, gdzie zmywa się z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata oraz różnorodnym profilom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… wybierz dziś własny, pyszny profil świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI