Jamocha Mill (signature blend) fresh roasted coffee

DESPRE BLEND

Jamocha Mill – O cafea cu corp plin, creată din boabe din Sulawesi, Colombia și Brazilia. Are aciditate scăzută, corp plin, dulceață medie, este bine echilibrată și catifelată, cu nuanțe de gust de nibs de cacao, sos fudge și fursecuri cu ghimbir. Este excelentă la prăjire Full City și poate fi preparată aproape în orice mod preferi; este bună și cu lapte și zahăr, dacă dorești.

ALEGE NIVELUL DE PRĂJIRE
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu nivelul de prăjire recomandat, apoi ajustează-l spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA NIVELULUI DE PRĂJIRE
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gustul personal și abilitățile de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – O cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc treptat. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai bine dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca vibrează de gustul minunat al prăjirii deschise. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de adepți printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul plăcut oferă o ceașcă luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline; rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să apară caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și sub denumirile French, Italian sau Turkish. Este o cafea de culoare maro foarte închis, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este acea prăjire închisă, intensă, atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează atributele care mai rămân. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate puternice domină notele de degustare. Cert este că acest stil intens și foarte închis de cafea prăjită are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar, dacă nu preferi notele delicate, ci mai degrabă gusturile îndrăznețe și puternice, atunci această cafea este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate costisitoare, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire interne. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la etapa de uscare la schimbarea culorii în galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmate de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea Blonde foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea Heavy French extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEOUA NOASTRĂ OFERĂ PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta deoarece o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriile compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile și temperaturile variabile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la fermă la fermă și de la plantă la plantă, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor oferi cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metode de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Procesarea naturală produce, de regulă, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o variantă spălată similară a aceleiași cafele.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, cea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de regulă, mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un rezervor cu apă pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă produce o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

ALEGEREA UNEI CAFELE EXCEPȚIONALE
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin de la ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice, ceea ce oferă în cele din urmă o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire de top, nu mai există niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… alege astăzi propriul tău pachet delicios de cafea proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!