Jamocha Mill (signature blend) fresh roasted coffee

OVER DE BLEND

Jamocha Mill – Een koffie met volle body, samengesteld uit bonen uit Sulawesi, Colombia en Brazilië. Heeft een lage aciditeit, volle body, gemiddelde zoetheid en is goed in balans. De koffie is zacht, met smaaknuances van cacaonibs, fudgesaus en gingersnapkoekjes. Het lekkerst op een full city-branding en geschikt voor vrijwel elke zetmethode. Ook lekker met melk en suiker, als je dat wilt.

KIES JE BRANDING
Door zelf je brandingsprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld open voor de thuisbarista. Je hoeft niet langer te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige zware French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en probeer de koffie bij volgende bestellingen lichter of donkerder, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer bij volgende bestellingen met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie zoals die hoort te zijn” – betekent.
— Blonde branding – Deze optie is een heel licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is uitzonderlijk duidelijk aanwezig in de kop. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak die je in de loop van de tijd leert waarderen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light-branding – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is fris, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die houden van die populaire lichte brandingssmaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City-branding – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht-medium brandingsprofiel dat onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De frisse, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium-branding – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus-branding genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun piek bij dit brandingsniveau en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo fris of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen ons zoetste brandingsniveau is. Deze stijl is voor veel van onze klanten uitgegroeid tot een grote favoriet.
— Full city-branding – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij dit brandingsniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol en de koffie geeft een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso-branding – Deze wordt ook wel Light French-branding genoemd. Dit is een donkere branding die verwijst naar de brandingsgraad. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Deze stijl levert een maximale body en textuur op, maar behoudt een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere brandingskenmerken beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een goede balans en een vleugje zoetheid.
— Italian-branding – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een heel donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop behoudt een vleugje zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French-branding – Dit is een heel donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: verbrande ondertonen verhullen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cupping-noten domineert. Deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers beslist een trouwe aanhang. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als jij niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een grotere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke smaakeigenschappen”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je waanzinnig lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, interne brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is het een kwestie van precies de juiste balans vinden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karamellisatie ontstaan tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van heel lichtblonde branding (“begin van de eerste crack”) tot een volledig ontwikkelde full city-branding (“begin van de tweede crack”) en verder tot de zeer donkere niveaus voorbij Italian-branding, zelfs tot de extreem donkere Heavy French-branding. Sommige mensen houden van licht, anderen van een city-branding en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je thuisbarista-skills naar een hoger niveau en haalt voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. In die eerste weken zijn de aromatische bestanddelen van de koffie grotendeels aanwezig en geven ze de smaken in de kop extra karakter. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke twee weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak en smaakstoffen. Ook de unieke bodem en de specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en groeitemperaturen spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie is koffie met natural-verwerking meestal minder zuur en fris van smaak.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees intact blijft. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fermentatienoten dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans frisser dan bij bonen met een vergelijkbare natural-verwerking.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens gaan ze door een pulpmachine die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan ze voor een bepaalde tijd, meestal 24 tot 36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode zorgt voor een zuiver smakende kop. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn frisser.

BESTELLEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!