Honduras | Manuel Vallecillo | Pacas | Washed

Región: El Cielito, Santa Barbara

Altitud: 1650 m s. n. m.

Acerca de: La conexión de Proud Mary con la región de Santa Barbara, en Honduras, se remonta a 2012, cuando conocimos a un pequeño grupo de productores de los alrededores de la localidad de Peña Blanca, cerca de las orillas del impresionante lago Yojoa. Más de una década después, el grupo ha crecido y nuestros vínculos se han estrechado.

Manuel Vallecillo nació en Nueva Esperanza, cerca de Santa Barbara. Desde muy joven trabajó en la producción de café y aprendió todo lo que pudo. Años más tarde, Manuel se mudó a Estados Unidos, pero en 2014 el café lo llamó de vuelta y compró Finca Los Primos, en las montañas de Santa Barbara.

La finca está plantada exclusivamente con la variedad Pacas, originaria de El Salvador, que prospera en el microclima de los alrededores de la finca de Manuel. Ahora, Manuel reparte su tiempo entre Texas y El Cielito: pasa la temporada de cosecha en la finca y el resto del año en Houston, Texas, con su familia.

Este café sigue impresionándonos cada año en la mesa de cata. La cosecha actual es compleja y sedosa, con notas de ciruela amarilla y té negro.