Honduras | Manuel Vallecillo | Pacas | Washed

Regiune: El Cielito, Santa Barbara

Altitudine: 1650 m s.l.m.

Despre: Legătura Proud Mary cu regiunea Santa Barbara din Honduras a început încă din 2012, când am făcut cunoștință cu un grup restrâns de producători din apropierea orașului Peña Blanca, lângă malurile spectaculosului lac Yojoa. După mai bine de un deceniu, grupul de producători a crescut, iar relațiile noastre s-au aprofundat.

Manuel Vallecillo s-a născut în Nueva Esperanza, lângă Santa Barbara. De mic a lucrat în producția de cafea și a învățat cât de mult a putut. Ani mai târziu, Manuel s-a mutat în SUA, dar în 2014 cafeaua l-a chemat înapoi, iar el a cumpărat Finca Los Primos, în munții din Santa Barbara.

Ferma este plantată exclusiv cu varietatea Pacas, originară din El Salvador, care prosperă însă în microclimatul din jurul fermei lui Manuel. Acum, Manuel își împarte timpul între Texas și El Cielito: petrece sezonul recoltei la fermă, iar restul anului în Houston, Texas, alături de familie.

Această cafea continuă să ne impresioneze la degustările profesionale din fiecare an. Recolta actuală este complexă și mătăsoasă, cu note de gust de prună galbenă și ceai negru.