Honduras | Manuel Vallecillo | Pacas | Washed

Regione: El Cielito, Santa Barbara

Altitudine: 1650 m s.l.m.

Informazioni: Il legame di Proud Mary con la regione di Santa Barbara, in Honduras, risale al 2012, quando siamo entrati in contatto con un piccolo gruppo di produttori nei dintorni della cittadina di Peña Blanca, vicino alle rive dello splendido lago Yojoa. Più di dieci anni dopo, il gruppo è cresciuto e i nostri rapporti si sono consolidati.

Manuel Vallecillo è nato a Nueva Esperanza, vicino a Santa Barbara. Fin da giovane ha lavorato nella produzione di caffè e ha imparato il più possibile. Anni dopo Manuel si è trasferito negli Stati Uniti, ma nel 2014 il caffè lo ha richiamato e ha acquistato Finca Los Primos, tra le montagne di Santa Barbara.

La finca è coltivata esclusivamente con la varietà Pacas, originaria di El Salvador ma particolarmente adatta al microclima che circonda la finca di Manuel. Oggi Manuel divide il suo tempo tra il Texas e El Cielito: trascorre la stagione del raccolto nella finca e il resto dell’anno a Houston, in Texas, con la sua famiglia.

Ogni anno questo caffè continua a sorprenderci durante le sessioni di cupping. Il raccolto attuale è complesso e setoso, con note di prugna gialla e tè nero.