Honduras - Bella Vista

Productor: Yensi Sanchez

Región: El Paraiso

A pesar de ser el cuarto mayor exportador de café del mundo, Honduras suele pasar desapercibido en el ámbito del café de especialidad. Sin embargo, desde nuestra perspectiva, quizá en ningún otro lugar de América haya tantas oportunidades de crear nuevas realidades a través del café como en este pequeño país. Nuestro trabajo aquí se ha centrado en varias comunidades de pequeños productores de la cordillera de Montecillos, a caballo entre los departamentos de La Paz y Comayagua. Hemos colaborado con pequeños productores de varias generaciones mientras se adentraban en el procesamiento de especialidad, después de décadas vendiendo sus cerezas de café al mercado local. Los resultados han sido extraordinarios.

La historia del trabajo de Semilla en Honduras comienza con Antonio Ramirez. Nacido en Selguapa en 1950, es literalmente el padre del café de esta región. Cuando nació, Selguapa (a 1800 metros sobre el nivel del mar) no era más que unas pocas casitas enclavadas en las empinadas y frondosas laderas de las montañas de Comayagua. Durante la mayor parte de finales del siglo XX, la economía se basaba principalmente en los frijoles y el maíz, y la población vivía completamente aislada: había que ir a pie o en mula hasta las ciudades más cercanas, La Paz o Comayagua. Hace 30 años, Antonio se convirtió en uno de los primeros en cultivar café con fines comerciales en la zona, cuando se hizo cargo de unos terrenos abandonados. Allí, repartidas por las colinas, encontró plantas de café: Pacas, Typica y Bourbon. Al ver que las Pacas sufrían durante las noches gélidas, las retiró y se dedicó a las Typica y Bourbon. Como ocurre con muchas plantas Typica de Centroamérica y Sudamérica, se desconoce el origen de estas semillas, pero conservan un carácter muy singular: brillante, limpio y afrutado, más parecido al de los cafés africanos que a la percepción habitual de los cafés centroamericanos.

Notas de cata: afrutado, cítrico 

Recomendamos este café para filtro