Colombia - Nariño Washed

Origen: Colombia 

Región: Nariño

Situado en el sur de Colombia, cerca de la frontera con Ecuador, Nariño se extiende por algunas de las zonas de cultivo de café a mayor altitud del país. Las fincas suelen encontrarse entre los 1750 y los 2100 metros sobre el nivel del mar. A estas altitudes, las cerezas de café maduran más lentamente, lo que puede dar lugar a granos más densos y a un dulzor más desarrollado.

En el café, la altitud suele aportar claridad. En Nariño, también implica dificultad.

Las laderas empinadas, el acceso limitado por carretera y la dispersión de las fincas hacen que las infraestructuras a gran escala no sean prácticas. En su lugar, existe una red de pequeños productores que trabajan en terrenos complicados, donde la mecanización es limitada y la atención al detalle es fundamental.

La altitud de Nariño provoca grandes oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. El tiempo puede cambiar rápidamente y las condiciones varían mucho entre valles y laderas cercanos.

Aun así, las corrientes de aire cálido que ascienden desde las zonas más bajas pueden ayudar a proteger las fincas de las heladas, una ventaja fundamental a tanta altitud.

Esta combinación de altitud extrema y variación de microclimas crea un entorno de cultivo difícil de reproducir en otros lugares.

Notas de cata: pomelo, pera, té verde

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