Colombia - Nariño Washed

Pochodzenie: Kolumbia 

Region: Nariño

Położone na południu Kolumbii, niedaleko granicy z Ekwadorem, Nariño obejmuje jedne z najwyżej położonych terenów uprawy kawy w kraju. Farmy znajdują się zwykle na wysokości 1750–2100 metrów n.p.m. Na tych wysokościach wiśnie kawowca dojrzewają wolniej, co może sprzyjać większej gęstości ziaren i pełniejszej słodyczy.

W świecie kawy wysokość często oznacza czystość smaku. W Nariño oznacza też trudności.

Strome zbocza, ograniczony dostęp drogowy i rozproszone farmy sprawiają, że budowa infrastruktury na dużą skalę jest niepraktyczna. Zamiast niej działa tu sieć małych producentów pracujących w wymagającym terenie, gdzie mechanizacja jest ograniczona, a dbałość o szczegóły ma znaczenie.

Wysokość Nariño przynosi duże różnice temperatur między dniem a nocą. Pogoda może szybko się zmieniać, a warunki znacznie różnią się nawet w sąsiednich dolinach i na pobliskich zboczach.

Mimo to ciepłe prądy powietrza unoszące się z niżej położonych terenów mogą chronić farmy przed przymrozkami, co na takiej wysokości ma kluczowe znaczenie.

Połączenie skrajnie dużej wysokości i zróżnicowanego mikroklimatu tworzy warunki uprawy, które trudno odtworzyć gdzie indziej.

Nuty smakowe: grejpfrut, gruszka, zielona herbata

polecamy tę kawę do przelewu i espresso