Colombia - Nariño Washed

Origine: Colombia 

Regione: Nariño

Situata nella Colombia meridionale, vicino al confine con l’Ecuador, Nariño si estende lungo alcuni dei terreni di coltivazione del caffè più elevati del Paese. Le aziende agricole si trovano comunemente tra i 1750 e i 2100 metri sul livello del mare. A queste altitudini, le ciliegie di caffè maturano più lentamente, favorendo chicchi più densi e una dolcezza più sviluppata.

Nel caffè, l’altitudine spesso significa nitidezza. A Nariño significa anche difficoltà.

I pendii ripidi, il limitato accesso stradale e la dispersione delle aziende agricole rendono impraticabili le infrastrutture su larga scala. Esiste invece una rete di piccoli produttori che lavorano su terreni difficili, dove la meccanizzazione è limitata e l’attenzione ai dettagli conta.

L’altitudine di Nariño comporta forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il tempo può cambiare rapidamente e le condizioni variano notevolmente tra valli e pendii vicini.

Nonostante ciò, le correnti d’aria calda che risalgono dalle quote più basse possono proteggere le aziende agricole dal gelo, un vantaggio fondamentale a un’altitudine così elevata.

La combinazione di altitudine estrema e variazioni del microclima crea un ambiente di coltivazione difficile da riprodurre altrove.

Note di degustazione: pompelmo, pera, tè verde

consigliamo questo caffè per filtro ed espresso