Colombia - Nariño Washed

Origine : Colombie 

Région : Nariño

Situé dans le sud de la Colombie, près de la frontière équatorienne, Nariño s’étend sur certains des terrains caféiers les plus élevés du pays. Les exploitations se trouvent généralement entre 1 750 et 2 100 mètres d’altitude. À ces altitudes, les cerises de café mûrissent plus lentement, ce qui peut donner des grains plus denses et une douceur plus développée.

Dans le café, l’altitude est souvent synonyme de clarté. À Nariño, elle est aussi synonyme de difficulté.

Les pentes abruptes, le manque d’accès routier et la dispersion des exploitations rendent les infrastructures à grande échelle peu pratiques. On trouve plutôt un réseau de petits producteurs qui travaillent sur des terrains difficiles, où la mécanisation est limitée et où le souci du détail est essentiel.

L’altitude de Nariño entraîne d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Le temps peut changer rapidement et les conditions varient considérablement d’une vallée ou d’une pente à l’autre.

Malgré tout, les courants d’air chaud qui remontent des basses altitudes peuvent protéger les exploitations du gel, un avantage crucial à une telle altitude.

Cette combinaison d’altitude extrême et de variations microclimatiques crée un environnement de culture difficile à reproduire ailleurs.

Notes de dégustation : pamplemousse, poire, thé vert

nous recommandons ce café pour le filtre et l’espresso