Honduras - Bella Vista

Producent: Yensi Sanchez

Region: El Paraiso

Mimo że Honduras jest czwartym co do wielkości eksporterem kawy na świecie, w świecie kaw specialty często pozostaje w cieniu. Z naszej perspektywy możliwości, jakie daje kawa, by tworzyć nową rzeczywistość, być może nigdzie w obu Amerykach nie są większe niż w tym niewielkim kraju. Skupiliśmy się tu na współpracy z grupą społeczności drobnych producentów w okolicach pasma górskiego Montecillos, na granicy departamentów La Paz i Comayagua. Pracowaliśmy ramię w ramię z drobnymi producentami z kilku pokoleń, którzy po dekadach sprzedaży kawy w postaci wiśni lokalnym odbiorcom zaczęli stosować obróbkę charakterystyczną dla segmentu specialty. Efekty są niezwykłe.

Historia działalności Semilla w Hondurasie zaczyna się od Antonio Ramireza. Urodzony w Selguapa w 1950 roku, jest dosłownie ojcem uprawy kawy w tym regionie. W chwili jego narodzin Selguapa (1800 metrów nad poziomem morza) składała się zaledwie z kilku casitas, położonych na stromych, porośniętych bujną roślinnością zboczach gór Comayagua. Przez większość drugiej połowy XX wieku podstawą lokalnej gospodarki były fasola i kukurydza, a mieszkańcy żyli w całkowitej izolacji, docierając pieszo lub na mule do najbliższych miast La Paz i Comayagua. 30 lat temu Antonio, przejąwszy opuszczone grunty, został jednym z pierwszych, którzy zaczęli komercyjnie uprawiać kawę w okolicy. Na rozsianych po wzgórzach krzewach rosły odmiany Pacas, Typica i Bourbon. Widząc, że Pacas źle znosi mroźne noce, usunął tę odmianę i poświęcił się uprawie Typiki i Bourbon. Podobnie jak w przypadku wielu krzewów Typiki w Ameryce Środkowej i Południowej, pochodzenie tych nasion jest nieznane, ale zachowały one głęboko wyjątkowy charakter: są rześkie, czyste i owocowe, bardziej przypominają kawy afrykańskie niż te, które zwykle kojarzymy z Ameryką Środkową.

Wrażenia sensoryczne: owocowe, cytrusowe 

polecamy tę kawę do metod przelewowych