Honduras - Bella Vista

Producător: Yensi Sanchez

Regiune: El Paraiso

În ciuda statutului de al patrulea cel mai mare exportator de cafea din lume, Honduras tinde să treacă neobservat în lumea cafelei de specialitate. Din perspectiva noastră, însă, poate nicăieri în Americi oportunitățile de a crea noi realități prin intermediul cafelei nu sunt mai mari decât în această țară mică. Activitatea noastră de aici s-a concentrat asupra unei serii de comunități de mici cultivatori din jurul masivului muntos Montecillos, de-a lungul graniței dintre departamentele La Paz și Comayagua. Aici, am lucrat alături de mici cultivatori din mai multe generații, pe măsură ce aceștia au trecut la procesarea cafelei de specialitate, după decenii în care și-au vândut cafeaua în cireșe pe piața locală. Rezultatele au fost remarcabile.

Povestea activității Semilla în Honduras începe cu Antonio Ramirez. Născut în Selguapa în 1950, este, la propriu, părintele cafelei din această regiune. La momentul nașterii lui, Selguapa (la 1.800 de metri deasupra nivelului mării) nu era decât un grup de căsuțe ascunse pe coastele abrupte și înverzite ale munților din Comayagua. În cea mai mare parte a secolului XX, economia locală s-a bazat în principal pe fasole și porumb, iar populația era extrem de izolată, fiind nevoită să ajungă pe jos sau călare pe catâr până în cele mai apropiate orașe, La Paz sau Comayagua. Acum 30 de ani, Antonio a devenit unul dintre primii care au cultivat cafea în scop comercial în zonă, preluând o parte dintr-un teren abandonat. Pe dealuri erau presărate plante de cafea — Pacas, Typica și Bourbon. Văzând că plantele Pacas se chinuiau să reziste nopților geroase, a renunțat la acest soi și s-a dedicat soiurilor Typica și Bourbon. La fel ca în cazul multor plante Typica din America Centrală și de Sud, originea acestor semințe este necunoscută, dar ele păstrează un caracter profund aparte: note de gust luminoase, curate și fructate, care amintesc mai degrabă de cafelele africane decât de imaginea obișnuită a cafelelor din America Centrală.

Profil senzorial: fructat, citric 

Recomandăm această cafea pentru filtru