Honduras - Bella Vista

Producent: Yensi Sanchez

Regio: El Paraiso

Ondanks hun status als de op drie na grootste koffie-exporteur ter wereld, blijft Honduras in de specialty coffee vaak onder de radar. Vanuit ons perspectief zijn er in Amerika misschien nergens grotere mogelijkheden om via koffie een nieuwe realiteit te creëren dan in dit kleine land. Ons werk hier richt zich op een aantal kleine boerengemeenschappen rond het Montecillos-gebergte, op de grens van de departementen La Paz en Comayagua. Hier werken we samen met generaties kleine boeren die zijn overgestapt op specialty-verwerking, nadat ze hun koffie decennialang als koffiebessen aan de lokale markt verkochten. De resultaten zijn opmerkelijk.

Het verhaal van Semilla’s werk in Honduras begint bij Antonio Ramirez. Hij werd in 1950 geboren in Selguapa en is letterlijk de vader van de koffie in deze regio. Toen hij werd geboren, bestond Selguapa (op 1800 meter boven zeeniveau) uit niet meer dan een paar casitas op de steile, groene berghellingen van Comayagua. Het voornaamste levensonderhoud voor de meeste mensen bestond gedurende het grootste deel van de late 20e eeuw uit bonen en maïs. De bevolking was bijzonder geïsoleerd en moest te voet of op een muilezel naar de dichtstbijzijnde steden La Paz of Comayagua reizen. Dertig jaar geleden was Antonio een van de eersten die commercieel koffie ging verbouwen in de omgeving, nadat hij een stuk verlaten land in gebruik had genomen. Verspreid over de heuvels stonden koffieplanten: Pacas, Typica en Bourbon. Omdat de Pacas moeite hadden met de ijskoude nachten, verwijderde hij deze variëteit en wijdde hij zich aan Typica en Bourbon. Zoals bij veel Typica-planten in Midden- en Zuid-Amerika is de herkomst van deze zaden onbekend, maar ze hebben een uitgesproken uniek karakter: helder, zuiver en fruitig, meer vergelijkbaar met Afrikaanse koffies dan met het gangbare beeld van Midden-Amerikaanse koffies.

Smaakprofiel: fruitig, citrusachtig 

We raden deze koffie aan voor filterkoffie