Guatemala – Sanigua

GUATEMALA SANIGUA

Huehuetenango es la más alta y seca de las regiones no volcánicas de Guatemala. Esta prestigiosa región debe mucho a los vientos secos y cálidos que llegan desde las montañas de la llanura de Tehuantepec, en México. El calor adicional protege Huehuetenango de las heladas y permite cultivar café a altitudes de 2.000 m s. n. m.

Debido a la gran altitud, casi todos los productores de Huehuetenango procesan su propio café. Por suerte, la región cuenta con abundantes ríos y arroyos, así que los beneficios pueden instalarse prácticamente en cualquier lugar.

Los productores guatemaltecos buscan constantemente mejores condiciones de cultivo: suelos más ricos, microclimas favorables y condiciones de sombra ideales. Los agricultores están invirtiendo en trasladarse a terrenos más altos para ampliar sus posibilidades de cultivar cafés de especialidad. Los productores destinan terrenos a mayor altitud a la plantación de variedades tradicionales que dan lugar a cafés con cualidades diferenciadas en taza.

Imagen del producto: Julian Monge-Najera vía Flickr

DATOS DEL CAFÉ

Acidez: Media
Cuerpo: Intenso
Altitud: 1500-1900 m s. n. m.
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Productores: Varios pequeños productores
Notas de cata: Chocolate, caramelo, mora, naranja