Guatemala – Sanigua

GUATEMALA SANIGUA

Huehuetenango este cea mai înaltă și mai secetoasă dintre regiunile non-vulcanice din Guatemala. Această regiune renumită datorează mult vânturilor uscate și fierbinți care vin dinspre munții de lângă câmpia Tehuantepec din Mexic. Straturile suplimentare de aer cald protejează Huehuetenango de îngheț și permit cultivarea cafelei la altitudini de 2.000 m deasupra nivelului mării.

Datorită altitudinii ridicate, aproape toți producătorii din Huehuetenango își procesează cafeaua singuri. Din fericire, regiunea are din belșug râuri și pâraie, așa că morile pot fi amplasate aproape oriunde.

Producătorii din Guatemala caută permanent condiții mai bune de cultivare: sol mai bogat, microclimate avantajoase și umbrire ideală. Fermierii investesc în mutarea culturilor la altitudini mai mari, pentru a avea mai multe opțiuni de cultivare a cafelelor de specialitate. Producătorii alocă terenuri de la altitudini mai mari plantării varietăților tradiționale, care oferă cafele cu profiluri distincte.

Imaginea produsului: Julian Monge-Najera via Flickr

DETALII DESPRE CAFEA

Aciditate: Medie
Corp: Plin
Altitudine: 1.500–1.900 m deasupra nivelului mării
Procesare: Spălată
Varietăți: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Producători: Diverși mici producători
Note de gust: Ciocolată, caramel, mure, portocală