Guatemala – Sanigua

GUATEMALA SANIGUA

Huehuetenango è la più alta e la più secca tra le regioni non vulcaniche del Guatemala. Questa rinomata regione deve molto ai venti caldi e secchi che arrivano dalle montagne della pianura di Tehuantepec, in Messico. Gli strati aggiuntivi di calore proteggono Huehuetenango dal gelo e permettono al caffè di crescere ad altitudini di 2.000 metri sul livello del mare.

Data l’altitudine elevata, quasi tutti i produttori di Huehuetenango lavorano il proprio caffè. Fortunatamente, la regione è ricca di fiumi e torrenti, quindi i mulini possono essere collocati praticamente ovunque.

I produttori guatemaltechi sono costantemente alla ricerca di condizioni di coltivazione migliori: terreni più ricchi, microclimi favorevoli e condizioni di ombreggiatura ideali. Gli agricoltori investono nel trasferimento a quote più elevate per ampliare le possibilità di coltivare caffè specialty. I produttori destinano terreni ad altitudini maggiori alla coltivazione di varietà tradizionali che danno origine a profili in tazza distintivi.

Immagine del prodotto di: Julian Monge-Najera via Flickr

DATI DEL CAFFÈ

Acidità: Media
Corpo: Pieno
Altitudine: 1500-1900 metri sul livello del mare
Lavorazione: Washed
Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Produttori: Vari piccoli coltivatori
Note di degustazione: Cioccolato, caramello, mora, arancia