Guatemala – Sanigua

GUATEMALA SANIGUA

Huehuetenango to najwyższy i najbardziej suchy z nie wulkanicznych regionów Gwatemali. Sława tego regionu wynika w dużej mierze z suchych, gorących wiatrów napływających z gór na równinie Tehuantepec w Meksyku. Dodatkowe warstwy ciepła chronią Huehuetenango przed przymrozkami i umożliwiają uprawę kawy na wysokości 2000 m n.p.m.

Ze względu na dużą wysokość niemal wszyscy producenci z Huehuetenango sami przetwarzają swoją kawę. Na szczęście w regionie nie brakuje rzek i strumieni, więc młyny można umieścić niemal wszędzie.

Producenci z Gwatemali nieustannie poszukują lepszych warunków uprawy: żyźniejszej gleby, sprzyjających mikroklimatów i idealnego zacienienia. Rolnicy inwestują w przenoszenie upraw na wyżej położone tereny, aby zwiększyć możliwości produkcji kaw specialty. Producenci przeznaczają wyżej położone grunty pod uprawę tradycyjnych odmian, które dają kawy o wyjątkowych walorach w filiżance.

Zdjęcie produktu: Julian Monge-Najera via Flickr

INFORMACJE O KAWIE

Kwasowość: średnia
Body: pełne
Wysokość upraw: 1500–1900 m n.p.m.
Obróbka: washed
Odmiany: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Producenci: różni drobni plantatorzy
Nuty smakowe: czekolada, karmel, jeżyna, pomarańcza