Guatemala Huehuetenango

En taza

Chocolate, toffee de naranja, cremoso

Tueste

Medio

Región | Norte, Huehuetenango

Productor | Pequeños productores de variedades

Proceso | Lavado

Altitud | 1350-2000 m s. n. m.

Huehuetenago, Guatemala

Guatemala es un país fascinante, con ricas culturas indígenas y hábitats naturales impresionantes. Los rasgos más llamativos de su paisaje son sus 37 volcanes, varios de ellos aún activos. Estos volcanes no solo atraen a viajeros que quieren descubrirlos, sino que también contribuyen a los caracteres distintivos de los cafés de Guatemala. Situada en el noroeste, en la frontera con México, Huehuetenango se ha convertido en una de las zonas de cultivo de café más conocidas del país.

El nombre «Huehuetenango» procede del náhuatl, la lengua histórica de los aztecas, y se traduce como «lugar de los antepasados». La altitud de esta zona oscila entre los 300 y los 3850 metros, lo que crea unas condiciones microclimáticas ideales para el cultivo del café. Sin embargo, este café solo se cultiva en laderas de montaña situadas entre los 1350 y los 2000 metros, por lo que se clasifica como SHB (grano estrictamente duro).

Debido a la gran altitud, estos granos crecen más despacio de lo habitual y desarrollan una mayor densidad, formando un núcleo muy duro. Esto se ve favorecido por la intensa exposición al sol durante el día, mientras que los vientos fríos y húmedos refrescan la zona por la noche. La mayor densidad viene acompañada de una abundancia de aromas cítricos y afrutados que sitúan al café de Huehuetenango entre los mejores cafés gourmet del mundo.