Guatemala Huehuetenango

În ceașcă

Ciocolată, caramel cu portocală, cremos

Prăjire

Medie

Regiune | Nord, Huehuetenango

Producător | Micii fermieri din Var

Procesare | Spălată

Altitudine | 1350-2000 m deasupra nivelului mării

Huehuetenago, Guatemala

Guatemala este o țară fascinantă, cu culturi indigene bogate și habitate naturale uimitoare. Cele mai impresionante elemente ale peisajului său sunt cei 37 de vulcani, dintre care câțiva sunt încă activi. Acești vulcani nu sunt doar atracții pentru călători, ci contribuie și la caracterul distinct al cafelelor guatemaleze. Situată în nord-vest, la granița cu Mexicul, Huehuetenango a devenit una dintre cele mai cunoscute regiuni cultivatoare de cafea din țară.

Numele „Huehuetenango” provine din limba aztecă istorică Nahuatl și se traduce prin „locul strămoșilor”. Altitudinea din această zonă variază între 300 și 3.850 de metri, creând condiții ideale de microclimat pentru cultivarea cafelei. Totuși, această cafea este cultivată doar pe versanții munților, la altitudini cuprinse între 1.350 și 2.000 de metri, ceea ce îi conferă clasificarea SHB (boabe foarte tari).

Datorită altitudinii mari, aceste boabe cresc mai lent decât de obicei și capătă o densitate mai mare, formând un miez foarte dur. Acest lucru este favorizat de expunerea intensă la soare în timpul zilei, în timp ce vânturile reci și umede răcoresc zona noaptea. Densitatea mai mare aduce cu sine o abundență complexă de arome citrice și fructate, care fac din cafeaua din Huehuetenango una dintre cele mai bune cafele gourmet din lume.