Guatemala Huehuetenango

W filiżance

Czekolada, pomarańczowy toffi, kremowa

Stopień palenia

Średni

Region | Północ, Huehuetenango

Producent | Drobni rolnicy Var

Metoda obróbki | Washed

Wysokość upraw | 1350–2000 m n.p.m.

Huehuetenango, Gwatemala

Gwatemala to fascynujący kraj o bogatej kulturze rdzennych mieszkańców i zachwycających obszarach przyrodniczych. Najbardziej charakterystycznym elementem jej krajobrazu jest 37 wulkanów, z których kilka wciąż pozostaje aktywnych. Przyciągają one podróżników, ale wpływają też na wyjątkowy charakter gwatemalskich kaw. Położone na północnym zachodzie, przy granicy z Meksykiem, Huehuetenango stało się jednym z najbardziej znanych regionów uprawy kawy w kraju.

Nazwa „Huehuetenango” pochodzi z historycznego języka Azteków, nahuatl, i oznacza „miejsce przodków”. Wysokość w tym regionie waha się od 300 do 3850 metrów, zapewniając idealne warunki mikroklimatyczne do uprawy kawy. Kawa ta rośnie jednak wyłącznie na górskich zboczach położonych na wysokości od 1350 do 2000 metrów, dzięki czemu otrzymuje klasyfikację SHB (Strictly Hard Bean).

Ze względu na dużą wysokość ziarna dojrzewają wolniej niż zwykle i osiągają większą gęstość, tworząc bardzo twardy rdzeń. Sprzyjają temu intensywne nasłonecznienie w ciągu dnia oraz chłodne, wilgotne wiatry, które nocą ochładzają okolicę. Większa gęstość ziaren idzie w parze z bogactwem złożonych, cytrusowych i owocowych aromatów, dzięki którym kawa z Huehuetenango zalicza się do najlepszych kaw gourmet na świecie.