Guatemala Huehuetenango

In tazza

Cioccolato, toffee all’arancia, cremoso

Tostatura

Media

Regione | Nord, Huehuetenango

Produttore | Var Smallholders

Processo | Washed

Altitudine | 1350-2000 MASL

Huehuetenago, Guatemala

Il Guatemala è un paese affascinante, con ricche culture indigene e habitat naturali mozzafiato. Gli elementi più caratteristici del suo paesaggio sono i 37 vulcani, alcuni dei quali ancora attivi. Questi vulcani non attirano soltanto i viaggiatori, ma contribuiscono anche a definire i profili distintivi dei caffè guatemaltechi. Situata nel nord-ovest, al confine con il Messico, Huehuetenango è diventata una delle aree di coltivazione del caffè più note del paese.

Il nome «Huehuetenango» deriva dalla storica lingua azteca Nahuatl e si traduce con «luogo degli antenati». L’altitudine in quest’area va da 300 a 3.850 metri, creando condizioni microclimatiche ideali per la coltivazione del caffè. Tuttavia, questo caffè cresce soltanto sui pendii montani tra i 1.350 e i 2.000 metri, una fascia che gli assegna la classificazione SHB (Strictly Hard Bean).

Grazie all’altitudine elevata, questi chicchi crescono più lentamente del solito e sviluppano una densità maggiore, formando un nucleo molto duro. A favorire questo processo è l’intensa esposizione al sole durante il giorno, mentre di notte venti freddi e umidi rinfrescano la zona. Alla maggiore densità si accompagna un’abbondanza complessa di aromi agrumati e fruttati, che colloca il caffè di Huehuetenango tra i migliori caffè gourmet al mondo.