Guatemala

Guatemala - La Espina

Descubre el carácter excepcional de Guatemala La Espina, un café de especialidad de origen único cultivado en las montañas de Huehuetenango, una de las regiones cafetaleras más célebres de Guatemala. Tostado fresco en pequeños lotes, este tueste medio ofrece una taza suave y equilibrada, con notas de cata de fruta deshidratada, almendras garrapiñadas y un caramelo intenso.

Este café procede de Finca La Ceiba, donde el productor Yosis Hugo Calderón Martínez continúa una tradición familiar de cultivo de café excepcional. Tras aprender a cultivar café de su abuelo, Don Hugo combina los conocimientos de varias generaciones con un compromiso con la calidad, y produce cafés que muestran el terruño único del oeste de Guatemala.

El café se cultiva a 1.560 metros sobre el nivel del mar en la zona de Rio Ocho, en San Pedro Necta, y combina las variedades Bourbon, Anacafé 14 y Marsellesa. El cuidadoso lavado y secado dan como resultado una taza extraordinariamente limpia, dulce y compleja, con un cuerpo medio y satisfactorio.

El nombre La Espina está inspirado en la joven ceiba, el árbol nacional de Guatemala. Sus espinas protectoras ayudan a preservar tanto el árbol como el ecosistema de la selva tropical que lo rodea, por lo que es un símbolo apropiado para un café arraigado en la resiliencia, el cuidado del entorno y la tradición.

Origen: Guatemala
Región:  Rio Ocho, Huehuetenango
Productor:  Finca La Ceiba
Variedad: Bourbon, Anacafe 14, Marsellesa
Altitud: 1560' sobre el nivel del mar
Método de procesamiento: Lavado

Tueste: Medio

Notas de cata: Chocolate con leche, caramelo y cítricos, con un final equilibrado