Guatemala

Guatemala - La Espina

Ontdek het uitzonderlijke karakter van Guatemala La Espina, een specialty-grade single-origin koffie die wordt verbouwd in de bergen van Huehuetenango, een van de meest vermaarde koffieregio’s van Guatemala. Vers gebrand in kleine batches biedt deze medium branding een soepele, gebalanceerde kop met smaaknoten van gedroogd fruit, gekonfijte amandelen en rijke karamel.

Deze koffie komt van Finca La Ceiba, waar producent Yosis Hugo Calderón Martínez een familietraditie van het verbouwen van uitzonderlijke koffie voortzet. Hij leerde koffie verbouwen van zijn grootvader en combineert de kennis van meerdere generaties met een streven naar kwaliteit. Zo produceert hij koffies die het unieke terroir van westelijk Guatemala laten zien.

De koffie wordt verbouwd op 1.560 meter boven zeeniveau in het gebied Rio Ocho van San Pedro Necta en bestaat uit de variëteiten Bourbon, Anacafé 14 en Marsellesa. Door de koffie zorgvuldig gewassen en gedroogd te verwerken, ontstaat een opmerkelijk zuivere kop met zoetheid, complexiteit en een bevredigende medium body.

De naam La Espina — Spaans voor ‘de doorn’ — is geïnspireerd op de jonge ceibaboom, de nationale boom van Guatemala. De beschermende stekels helpen zowel de boom als het omringende regenwoudecosysteem te behouden. Daarmee is het een passend symbool voor een koffie die geworteld is in veerkracht, zorg voor de natuur en traditie.

Herkomst: Guatemala
Regio:  Rio Ocho, Huehuetenango
Producent:  Finca La Ceiba
Variëteit: Bourbon, Anacafe 14, Marsellesa
Hoogte: 1560' MASL
Verwerkingsmethode: Gewassen

Brandingsniveau: Medium

Smaaknoten: Melkchocolade, karamel, citrus met een gebalanceerde afdronk