Guatemala

Guatemala - La Espina

Découvrez le caractère exceptionnel de Guatemala La Espina, un café de spécialité de terroir cultivé dans les montagnes de Huehuetenango, l’une des régions caféières les plus réputées du Guatemala. Fraîchement torréfié en petites quantités, ce café à torréfaction moyenne offre une tasse douce et équilibrée, aux notes de dégustation de fruits secs, d’amandes confites et de caramel riche.

Ce café provient de Finca La Ceiba, où le producteur Yosis Hugo Calderón Martínez perpétue une tradition familiale de culture de cafés d’exception. Ayant appris la caféiculture auprès de son grand-père, Don Hugo associe des générations de savoir-faire à un engagement envers la qualité, pour produire des cafés qui mettent en valeur le terroir unique de l’ouest du Guatemala.

Le café est cultivé à 1 560 mètres d’altitude, dans la zone de Rio Ocho, à San Pedro Necta, et réunit les variétés Bourbon, Anacafé 14 et Marsellesa. Lavé et séché avec soin, il offre une tasse remarquablement nette, douce et complexe, avec un corps moyen très satisfaisant.

Le nom La Espina — « l’épine » en espagnol — s’inspire du jeune ceiba, l’arbre national du Guatemala. Ses épines protectrices contribuent à préserver l’arbre ainsi que l’écosystème de la forêt tropicale environnante, ce qui en fait un symbole approprié pour un café ancré dans la résilience, la préservation et la tradition.

Origine : Guatemala
Région :  Rio Ocho, Huehuetenango
Producteur :  Finca La Ceiba
Variété : Bourbon, Anacafe 14, Marsellesa
Altitude : 1560' MASL
Procédé : Lavé

Torréfaction : Moyenne

Notes de dégustation : Chocolat au lait, caramel, agrumes, avec une finale équilibrée