Friends and Family (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Friends and Family – Una mezcla de café versátil, perfecta para compartir con amigos y familiares. Su carácter suave y fácil de disfrutar gusta a todo el mundo y es una apuesta segura para compartir. Combina granos de Honduras y Brasil con notas de manzana de caramelo, chocolate con leche y melocotón cocido, acidez media, cuerpo medio y dulzor medio-alto. ¡Un café equilibrado y agradable!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista casero. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas de tueste adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil, para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo hacia uno más claro o más oscuro según tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas formas responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados en natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados mediante descascarillado húmedo suelen preferir perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro, según te apetezca, para complementar tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define cómo debe ser el café.
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy ligero que se detiene al inicio del primer crack. Ofrece un aroma suave y poco cuerpo; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente marcado de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste ligero domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un magnífico sabor a tueste ligero. Este estilo ha ganado últimamente muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del nordeste. Su acidez viva, agradable y afrutada, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y un perfil complejo y brillante en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca y empiezan a formarse apenas unas gotas de aceites. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja, el cuerpo es pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre los consumidores de café de Estados Unidos. Muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque desaparecen sus delicadas notas de sabor. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el más adecuado para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «una mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja las habilidades del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos: desde un tueste rubio muy claro, al «inicio del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, al «inicio del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando por el tueste italiano y llegando incluso al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu experiencia como barista en casa, disfrutando de la satisfacción de ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de que se haga el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas de cada momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. ¡Creemos que nuestros granos producen el café más delicioso que puedas encontrar!

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan mediante una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este procesado, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con el mismo café procesado mediante lavado, el proceso natural suele dar lugar a una acidez menor y a un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y después se secan con cuidado, dejando intactos los residuos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado en natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado produce una taza de sabor limpio. Normalmente es menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes en taza.