Friends and Family (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Friends and Family – Een veelzijdige koffiemelange die perfect is om te delen met vrienden en familie. Het soepele, toegankelijke karakter valt goed in de smaak en maakt dit een veilige keuze om te delen. Met bonen uit Honduras en Brazil, met smaaknoten van kandijappel, melkchocolade en gestoofde perzik, medium aciditeit, medium body en medium-hoge zoetheid. Een uitgebalanceerde, vriendelijke koffie!

KIES JE BRANDING
Door je eigen brandingsprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte roast te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde roast tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen roast en kies vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, voor lichter of donkerder, afhankelijk van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE ROAST
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte roast te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven de “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Zo reageren bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature een voorkeur voor lichtere roasts, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen roast” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere roast, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waar jij bepaalt wat “koffie zoals die bedoeld is” betekent.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt uitgestort aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte roast. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een verworven smaak die zich geleidelijk ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte roast zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte roast die tegen het einde van de first crack wordt uitgestort. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte roast. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners opgebouwd die die populaire smaak van lichte roast zoeken. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze roast heeft een uitgebalanceerd licht/medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. Bij deze roast naderen de aromatische eigenschappen hun hoogtepunt en is de kop rijk aan complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder levendig en scherp dan bij lichtere roasts. Voor de meeste bonen is dit makkelijk onze zoetste roast. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gangbare voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere roast waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze roast goed in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste roasts. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere roaststijl die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere roastkarakteristieken beginnen naar voren te komen. Veel koffies komen bij deze roast goed tot hun recht en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en er blijft zoetheid aanwezig in de kop. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere roaststijl die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen verhullen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere roasts ontbreken. Maar als jij niet voor delicaat gaat, maar juist voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen roast – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die beschikbaar zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, intern ontwikkelde brandingsprofielen samengesteld. Brandingsprofielen zijn enorm belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarna suikers en karameltonen zich ontwikkelen via de Maillardreactie en vervolgens de bijzondere smaaknuances ontstaan in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde roast, “begin van de first crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de second crack”, en verder tot voorbij Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een roast in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte roast voor elke boon, til je thuisbaristavaardigheden naar een hoger niveau en haal voldoening uit het uitbreiden van je koffie-repertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we pas op bestelling branden, nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende koffieplantvariëteiten, en elke variëteit produceert eigen, unieke smaakstoffen in de boon. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel ervan. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de heersende klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio verkrijgbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen een beetje terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Natural processing levert meestal een lagere aciditeit en minder levendige smaak op dan een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, met dit verschil dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de koffiebes intact blijven. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar met minder intense fruitige fermentatienoten dan natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door de pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de koffiebes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot 11% vocht. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

EXCEPTIONELE KOFFIE KIEZEN
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, met een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie als resultaat. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen genoegen meer te nemen met middelmatige koffie. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht geweldig… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!