Friends and Family (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Friends and Family – Una miscela di caffè versatile, perfetta da condividere con amici e familiari. Il suo carattere morbido e accomodante piace a tutti e la rende una scelta sicura da condividere. Contiene chicchi provenienti da Honduras e Brazil, con note di mela caramellata, cioccolato al latte e pesca cotta, acidità media, corpo medio e dolcezza medio-alta. Un caffè accogliente e ben equilibrato!

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per l’home barista. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara fino alla tostatura French più scura e intensa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue competenze da home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per esaltare i tuoi gusti e le tue competenze da home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente pronunciato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo. Questo perché il sapore di tostatura chiara domina molto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura è caratterizzata da uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli stati nord-orientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza, nel complesso brillante e fruttata, ha un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scuro, riferito al grado di tostatura, di colore marrone scuro e con superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza inizia a emergere il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra gli amanti del caffè che desiderano una tazza cioccolatosa e corposa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè ha un colore marrone molto scuro e una superficie oleosa. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza è ancora presente una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti esista un seguito fedele per questo stile molto intenso e dalla tostatura scurissima. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note di gusto. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questo fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice che «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili di tostatura proprietari, creati internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea sottilissima da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi di tostatura: dalla fase di essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, poi lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce un caffè chiaro, chi predilige la gamma delle tostature City e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua esperienza da home barista e trovare soddisfazione personale arricchendo il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane successive alla tostatura i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare una tostatura fresca circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato dà il meglio di sé!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura e solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole diverse, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni peculiari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le variazioni delle precipitazioni e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano gli appassionati di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate su patii con la ciliegia intera. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Successivamente vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural produce in genere un’acidità più bassa e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con un metodo natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono eliminati dai chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate con cura e situate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre in definitiva una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, creando una tazza di caffè più distinta e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri stili di tostatura all’avanguardia tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè appena tostato, «100% nel tuo stile»!