Friends and Family (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Friends and Family – uniwersalna mieszanka kaw, idealna do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. Jej łagodny, przystępny charakter przypada do gustu wielu osobom i sprawia, że to bezpieczny wybór do wspólnego delektowania się kawą. W jej skład wchodzą ziarna z Hondurasu i Brazylii, z nutami jabłka w karmelu, mlecznej czekolady i duszonej brzoskwini, średnią kwasowością, średnim body i średnio wysoką słodyczą. Świetnie zrównoważona, przyjazna kawa!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, aż po najciemniejszy i najbardziej oleisty, intensywnie palony French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach dopasuj go do swoich upodobań smakowych i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemniejszym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i odkryj, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas przywodzi na myśl jasne palenie. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wielu osobom może przypaść do gustu dopiero z czasem. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał rzesze miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony styl jasnego i średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – styl, który niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach USA, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym etapie aromat zbliża się do pełni, a filiżanka zachwyca złożonością. Body pięknie się rozwija, kwasowość jest mniej żywa i ostra niż w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – to prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy styl wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Jest to średnio ciemne palenie. Powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, pojawia się na niej jedynie kilka kropelek olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – nazywany również Light French Roast. To styl ciemnego palenia, określający stopień wypalenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a zarazem przyjemną słodycz, dzięki czemu kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą pić pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – styl znany także jako French, Italian lub Turkish. Kawa jest bardzo ciemnobrązowa i oleista. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się w niej nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach mocno zaznaczyło swoją obecność w kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia: nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny, bardzo ciemny styl ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest zepsuta, bo przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz wyrazisty i bezkompromisowy smak, ten styl jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – nie wiesz, jaki stopień wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „bardziej skoncentrowane naturalne niuanse smakowe”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o mniej ciekawym smaku, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej wydobywają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, podobnie jak podejście poszczególnych profili do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to forma sztuki, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet od Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jaśniejsze palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: dobierz idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwiń swoje umiejętności domowego baristy i czerp satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu kilku pierwszych tygodni po paleniu aromatyczne związki kawy są w dużej mierze zachowane i nadają naparowi wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej wyrazisty. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY WYRÓŻNIA NIEZRÓWNANA ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Wybierając naszą kawę, masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY RÓŻNIĄ SIĘ OD SIEBIE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie wiele tych zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, w zależności od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najlepszych kaw, jakich możesz spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do wysyłki do palarni.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się za pomocą maszyny do depulpacji w mokrym młynie. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. W ten sposób powstają intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa po obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej żywy smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ, a następnie ziarna suszy się starannie z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak z mniej intensywnymi nutami fermentacji niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość naparu jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny depulpacyjnej usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, by wypłukać z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazisty i imponujący napar. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki naszej znakomitej ofercie najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą… wybierz dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego zarezerwuj nam 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od chwili otrzymania paczki przez przewoźnika i „nie obejmuje czasu palenia na miejscu”.
Aby przyspieszyć palenie na miejscu, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Twoje zamówienie trafi wtedy na początek kolejki dziennego palenia, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu: kto pierwszy, ten pierwszy.