Friends and Family (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Friends and Family – Un amestec de cafea versatil, perfect de savurat alături de prieteni și familie. Caracterul său fin și plăcut este pe gustul multora și îl face o alegere sigură pentru a-l împărți cu ceilalți. Conține boabe din Honduras și Brazilia, cu note de măr caramelizat, ciocolată cu lapte și piersică coaptă, aciditate medie, corp mediu și dulceață mediu-ridicată. O cafea prietenoasă și bine echilibrată!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici adecvate pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldură în timpul prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profiluri de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate și definește chiar tu „cum ar trebui să fie cafeaua”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de discret. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust excelent de prăjire deschisă. Acest stil a devenit recent foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, devenită recent destul de populară în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, cu caracter fructat, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun, într-o ceașcă per ansamblu vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți ai noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, la care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, începând să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închis, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil maro foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei în ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este un fapt bine cunoscut că acest stil intens de cafea foarte închisă are adepții săi printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate superioară, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune „primești cât plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, pe care le păstrăm în exclusivitate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre prăjirile foarte închise, dincolo de cea Italian, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține; poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil cafeaua preparată acasă și bucurându-te de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
S-a demonstrat că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni după prăjire. În primele două săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la două săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim fiecare cafea la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile combinații unice de gust și aromă. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Tocmai asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii când vorbesc despre metodele de procesare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural într-un mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe ele. Apoi sunt uscate pe terase până când ating un nivel de umiditate de 11%. Această metodă oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.