French Roast Coffee

Café French Roast es nuestro tueste más oscuro, elaborado con una mezcla especial que acentúa la intensidad de los cafés con tueste más oscuro. Intensa y ahumada, esta mezcla da como resultado una taza potente, con marcados matices ahumados que crean un café French Roast complejo, rico y magníficamente aromático. Se considera un café de baja acidez.

Certificaciones: Certificado Kosher

Notas de cata: Cereza, limón y chocolate

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste oscuro

Información adicional:

• pH: 5,5

Historia del café French Roast

Se suele atribuir por error el origen del café French Roast a Francia, pero en realidad era el estilo de tueste más extendido en gran parte de Europa durante todo el siglo XIX. Esto se debía, en parte, a que los tostadores y comerciantes de café no contaban con tanta experiencia ni con la tecnología necesaria para controlar el tueste, y también a que a la mayoría de los consumidores del siglo XIX les gustaban mucho los cafés de tueste más oscuro.

No fue hasta el siglo XX cuando los tuestes más oscuros empezaron a denominarse y asociarse con el French Roast. Esto ocurrió durante la segunda ola del café, que surgió en las décadas de 1960 y 1970, cuando el empresario neerlandés-estadounidense Alfred Peet introdujo un nuevo estilo de tueste que cambiaría para siempre el panorama del café tal como lo conocemos. En aquella época, Peet’s Coffee & Tea desarrolló lo que llamó European Roast, que muchos consideran el precursor de la mayoría de los tuestes French Roast actuales.

Aunque la tecnología y las técnicas de tueste del café han evolucionado hasta alcanzar su mejor nivel, nada supera a los buenos tuestes oscuros tradicionales, como el café French Roast. Tradicionalmente, los cafés French Roast se tuestan a unos 465-470 grados F, cuando la mayor parte del ácido clorogénico ya se ha evaporado y los granos de café empiezan a adquirir un aroma y una sensación intensos y ahumados.

Sin duda, hay detractores del café French Roast que dicen que da igual qué café se utilice para el tueste, porque siempre sabrá a carbón quemado. Pero creemos que los granos de café Arábica verdaderamente artesanales y cuidadosamente seleccionados, elegidos para soportar el calor extremo, pueden dar lugar a una taza de café maravillosamente compleja y de aroma intenso, que gustará a cualquier amante del tueste oscuro.

Perfil de sabor del café French Roast

El elemento clave de un buen café French Roast es su sabor ahumado, con marcadas notas de chocolate negro amargo, cereza y un intenso dulzor a sirope. Tendrá mucho cuerpo y notarás claramente el peso del café en la lengua. Te recomendamos acompañar tu café French Roast con la leche y el azúcar que prefieras para suavizar parte del amargor y resaltar sabores únicos a cacao, cercanos a los del chocolate con leche.

Aunque French Roast se refiere más al tipo de tueste que al origen, creemos que los cafés de ciertas regiones dan mejores resultados con la intensidad de tueste French Roast. Por eso, solo tostamos granos de café Arábica de alta calidad que soportan la exposición prolongada al calor sin quemarse ni deteriorarse durante el proceso de tueste.

Los granos de café que utilizamos para crear nuestro café French Roast aportan al perfil de sabor un toque ligeramente más dulce y acaramelado, que, creemos, hace que esta taza de French Roast sea única. En pocas palabras, los granos importan, sea cual sea el grado o nivel de tueste. Por eso ponemos especial cuidado en crear la mezcla perfecta de cafés para elaborar el café French Roast que ofrecemos, el mejor de nuestros tuestes oscuros.

Las mejores formas de disfrutar del café French Roast

El café French Roast se puede preparar de cualquier manera imaginable, aunque debes tener en cuenta que el método de preparación cambiará ligeramente su sabor. Desde la cafetera de émbolo hasta la Chemex, pasando incluso por la cafetera Moka, el café French Roast invita a experimentar. Aquí tienes algunas cosas que conviene tener en cuenta al elegir tu método preferido para prepararlo.

Los métodos de inmersión, como la cafetera de émbolo y la Aeropress, conservan más aceites del café French Roast porque el agua está en contacto con el café molido durante más tiempo. Esto puede dar lugar a una taza más amarga y con más cuerpo, similar a un sirope. También puedes notar una ligera capa de posos en el fondo de la taza, algo más astringente que el resto del café.

Como el café French Roast suele dejar posos, recomendamos utilizar un método con filtro, ya sea una cafetera de goteo o de vertido manual. Así se filtra parte del amargor y se obtiene una taza agradable y con mucho cuerpo.

Como ocurre con la mayoría de los tuestes oscuros, lo mejor es disfrutar del café French Roast con la cantidad de leche y azúcar que prefieras. A diferencia de los tuestes más claros, el café French Roast adquiere más sabor al añadirle leche: pasa de ser una taza áspera y amarga a convertirse en un café suave, con intensos matices acaramelados que envuelven el paladar.

Y no solo puedes añadir leche y azúcar a tu café French Roast. Diseñamos el perfil de tueste de French Roast para crear una taza intensa, en la que predomina el sabor del café, tanto si le añades la habitual leche o azúcar (o ambas) como si decides darte un capricho con un sirope aromatizado, tu licor favorito o incluso una bola de helado de vainilla para convertirlo en un postre aún más goloso.

Sea como sea que tomes tu café French Roast, estamos seguros de que disfrutarás de sus intensas y suntuosas notas de chocolate mezcladas con cerezas ácidas, que se funden en un baño de sirope de arce dulce, y volverás a enamorarte de tu café de la mañana una y otra vez.