French Roast Coffee

Cafea French Roast este cea mai intensă prăjire a noastră și folosește un amestec special care accentuează intensitatea cafelelor prăjite mai intens. Profund și afumat, acest amestec oferă o cafea cu gust pronunțat, cu note afumate pregnante, creând o ceașcă complexă, bogată și minunat de aromată de cafea French Roast. Este clasificată drept o cafea cu aciditate scăzută.

Certificări: Certificată Kosher

Note de gust: Cireșe, lămâie și ciocolată

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire intensă

Informații suplimentare:

• pH: 5,5

Istoria cafelei French Roast

Se spune, în mod eronat, că cafeaua French Roast provine din Franța, însă, de fapt, acest stil de prăjire era larg răspândit în cea mai mare parte a Europei pe tot parcursul secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a datorat, în parte, faptului că prăjitorii și comercianții de cafea nu aveau îndemânarea sau tehnologia necesară pentru a-și controla prăjirea la fel de bine și, de asemenea, faptului că majoritatea consumatorilor din anii 1800 preferau cafelele prăjite mai intens.

Abia în secolul al XX-lea cele mai intense prăjiri au început să fie numite și asociate cu stilul French Roast. Acest lucru s-a întâmplat în timpul celui de-al doilea val al cafelei, apărut în anii 1960 și 1970, când omul de afaceri olandezo-american Alfred Peet a introdus un nou stil de prăjire, care avea să schimbe pentru totdeauna lumea cafelei, așa cum o știm. În acea perioadă, Peet’s Coffee & Tea a creat ceea ce numeau European Roast, despre care mulți cred că este precursorul majorității cafelelor French Roast de astăzi.

Deși tehnologia cafelei și tehnicile de prăjire au evoluat și sunt acum mai bune ca niciodată, nimic nu se compară cu prăjirile intense, tradiționale, precum cafeaua French Roast. În mod tradițional, cafelele French Roast sunt prăjite la aproximativ 465–470 de grade F, când cea mai mare parte a acidului clorogenic s-a evaporat complet, iar boabele de cafea încep să capete o aromă și o senzație intensă, afumată.

Există, desigur, critici ai cafelei French Roast care spun că nu contează ce fel de cafea folosești pentru prăjire, fiindcă, indiferent de asta, va avea gust de cărbune ars. Noi credem însă că boabele de cafea Arabica artizanale, atent selecționate și alese pentru a rezista la temperaturi extreme pot da o cafea minunat de complexă și profund aromată, pe care orice iubitor al prăjirilor intense o va aprecia.

Profilul de gust al cafelei French Roast

Elementul esențial al oricărei cafele French Roast bune este gustul afumat, cu note puternice de ciocolată neagră amară, cireșe și sirop dens. Corpul va fi plin și vei simți cu siguranță greutatea cafelei pe limbă. Îți recomandăm să adaugi smântâna și zahărul preferate în cafeaua French Roast pentru a mai domoli amăreala și a scoate în evidență aromele unice de cacao, care amintesc de ciocolata cu lapte.

Deși French Roast se referă mai degrabă la nivelul de prăjire decât la originea cafelei, credem că boabele din anumite regiuni se pretează cel mai bine la nivelul intens de prăjire French Roast. De aceea, avem grijă să prăjim numai boabe de cafea Arabica de înaltă calitate, care pot rezista expunerii prelungite la căldură fără să se ardă sau să se degradeze în timpul prăjirii.

Boabele de cafea pe care le folosim pentru a crea cafeaua noastră French Roast se potrivesc profilului ei de gust și îi conferă o aromă ușor mai dulce, mai caramelizată, care, credem noi, face din aceasta o cafea French Roast aparte. Pe scurt, boabele contează indiferent de gradul sau nivelul de prăjire. De aceea, acordăm o atenție specială creării amestecului perfect de cafele pentru a obține o cafea French Roast care să fie cea mai bună dintre prăjirile noastre intense.

Cele mai bune moduri de a savura cafeaua French Roast

Cafeaua French Roast poate fi preparată în orice mod imaginabil, dar ține cont că metoda de preparare îi va schimba ușor gustul. De la French press și Chemex până la Moka Pot, cafeaua French Roast se pretează la experimente. Iată câteva lucruri de reținut când alegi metoda preferată de preparare a cafelei French Roast.

Metodele de preparare prin imersie, precum French press și Aeropress, păstrează mai multe uleiuri din cafeaua French Roast, deoarece apa intră în contact cu cafeaua măcinată pentru mai mult timp. Astfel, poți obține o cafea mai amară, cu consistență siropoasă. De asemenea, poți observa un strat subțire de reziduuri pe fundul ceștii, ceva mai astringent decât restul cafelei.

Deoarece cafeaua French Roast lasă de obicei reziduuri, îți recomandăm să folosești o metodă cu filtrare, fie un aparat cu picurare, fie o metodă de turnare manuală. Astfel, o parte din amăreala cafelei French Roast va fi filtrată, iar tu vei obține o cafea plăcută, cu corp plin.

Ca în cazul majorității prăjirilor intense, cel mai bine este să savurezi cafeaua French Roast cu cantitatea preferată de smântână și zahăr. Spre deosebire de prăjirile mai puțin intense, cafeaua French Roast capătă într-adevăr mai multe arome când adaugi smântână, transformându-se dintr-o cafea aspră și amară într-una cu gust blând de caramel și arome bogate, care îți învăluie papilele gustative.

Și nu doar smântână și zahăr poți adăuga în cafeaua French Roast. Am creat profilul de prăjire al cafelei French Roast pentru a obține o cafea intensă, în care gustul de cafea se remarcă, fie că adaugi smântână și/sau zahăr, fie că alegi să o rafinezi cu un sirop aromat, lichiorul preferat sau chiar să o transformi într-un desert mai bogat, cu o cupă de înghețată cu vanilie.

Indiferent cum îți savurezi cafeaua French Roast, suntem siguri că vei descoperi notele intense și bogate de ciocolată, amestecate cu cireșe acrișoare și împletite cu sirop de arțar dulce, și că te vei îndrăgosti din nou și din nou de cafeaua de dimineață.