French Roast Coffee

French Roast Coffee è la nostra tostatura più scura, ottenuta con una miscela speciale che esalta l’intensità dei caffè tostati più scuri. Profonda e affumicata, questa miscela dà una tazza pungente, con marcate sfumature affumicate, creando un caffè French Roast complesso, ricco e straordinariamente aromatico. È classificato come caffè a bassa acidità.

Certificazioni: Certificato Kosher

Note di degustazione: Ciliegia, limone e cioccolato

Processo: Lavato

Tostatura: Scura

Informazioni aggiuntive:

• pH: 5,5

La storia del caffè French Roast

Si attribuisce erroneamente al caffè French Roast un’origine francese, ma in realtà questo era lo stile di tostatura generalmente diffuso in gran parte d’Europa per tutto il XIX secolo. Ciò dipendeva in parte dal fatto che torrefattori e venditori di caffè non avevano competenze o tecnologie sufficienti per controllare la tostatura, ma anche dal fatto che nell’Ottocento la maggior parte dei consumatori apprezzava molto i caffè tostati più scuri.

Solo nel XX secolo le tostature più scure tra le scure iniziarono a essere chiamate e associate al French Roast. Questo avvenne durante la seconda ondata del caffè, sviluppatasi negli anni Sessanta e Settanta, quando l’imprenditore olandese-americano Alfred Peet introdusse un nuovo stile di tostatura, destinato a cambiare per sempre il panorama del caffè così come lo conosciamo. In quel periodo, Peet’s Coffee & Tea sviluppò quella che chiamò European Roast, ritenuta da molti la progenitrice della maggior parte dei French Roast odierni.

La tecnologia del caffè e le tecniche di tostatura si sono evolute fino a raggiungere livelli mai visti prima, ma non c’è niente di meglio delle buone tostature scure tradizionali, come il caffè French Roast. Tradizionalmente, i caffè French Roast vengono tostati a circa 465-470 gradi F, una temperatura alla quale la maggior parte dell’acido clorogenico è ormai evaporata e i chicchi iniziano ad assumere un aroma e un gusto intensamente affumicati.

Chi critica il caffè French Roast sostiene che non importa quale caffè si usi per la tostatura: il risultato avrà sempre e comunque il sapore di carbone bruciato. Noi crediamo, invece, che chicchi di caffè Arabica davvero artigianali e selezionati con cura, scelti per resistere al calore estremo, possano dare una tazza meravigliosamente complessa e profondamente aromatica, che piacerà a chiunque ami le tostature scure.

Profilo gustativo del caffè French Roast

L’elemento chiave di ogni buon caffè French Roast è il gusto affumicato, accompagnato da intense note di cioccolato fondente amaro, ciliegie e densi sentori di sciroppo. Il corpo sarà pieno e sentirai chiaramente il peso del caffè sulla lingua. Ti consigliamo di aggiungere al tuo caffè French Roast panna e zucchero a piacere, per attenuare un po’ l’amarezza e far emergere note di cacao particolari, simili al cioccolato al latte.

French Roast indica più il grado di tostatura che l’origine del caffè. Tuttavia, riteniamo che i caffè provenienti da certe regioni rendano al meglio con l’intensità del French Roast. Per questo tostiamo con cura solo chicchi di caffè Arabica di alta qualità, capaci di resistere a una lunga esposizione al calore senza bruciarsi né deteriorarsi durante la tostatura.

I chicchi che usiamo per il nostro caffè French Roast si prestano al suo profilo aromatico e gli conferiscono un gusto leggermente più dolce e caramellato: secondo noi, questo rende unica la tazza French Roast. In poche parole, i chicchi contano a prescindere dal grado o dal livello di tostatura. Per questo ci impegniamo con particolare cura a creare la miscela perfetta, ottenendo un caffè French Roast che rappresenti il meglio delle nostre tostature scure.

I modi migliori per gustare il caffè French Roast

Il caffè French Roast può essere preparato in tutti i modi immaginabili, ma tieni presente che il metodo scelto ne modificherà leggermente il gusto. Dalla French press al Chemex, fino alla Moka Pot, il caffè French Roast si presta alla sperimentazione. Ecco alcuni aspetti da considerare quando scegli il tuo metodo di preparazione preferito.

I metodi a immersione, come la French press e l’Aeropress, trattengono più oli nei caffè French Roast perché l’acqua rimane a contatto con il macinato più a lungo. Ne può risultare una tazza più amara e sciropposa. Potresti anche notare un leggero strato di residui sul fondo della tazza, un po’ più astringente rispetto al resto del caffè.

Dato che il caffè French Roast tende a lasciare residui, consigliamo un metodo con filtraggio, usando una macchina a goccia oppure il pour-over: così si elimina parte dell’amarezza e si ottiene una tazza piacevole e dal corpo pieno.

Come per la maggior parte delle tostature scure, è meglio gustare il caffè French Roast con la quantità di panna e zucchero che preferisci. A differenza delle tostature più chiare, il caffè French Roast acquista ulteriori sfumature con l’aggiunta di panna: da tazza aspra e amara si trasforma in un morbido caramello dai sapori intensi, che avvolgono piacevolmente il palato.

E non devi limitarti a panna e zucchero: abbiamo definito il profilo di tostatura del French Roast per ottenere una tazza intensa, in cui il caffè è protagonista, che si distingue sia con la classica panna e/o lo zucchero, sia con un tocco più creativo, come uno sciroppo aromatizzato, il tuo liquore preferito o persino una pallina di gelato alla vaniglia per trasformare il French Roast in un dessert ancora più ricco.

Qualunque sia il modo in cui gusti il tuo caffè French Roast, siamo certi che apprezzerai le sue note decise e sontuose di cioccolato, unite a ciliegie acidule e immerse in un mare di dolce sciroppo d’acero: ti innamorerai della tua tazza del mattino, ancora e ancora.