French Roast Coffee

Kawa French Roast to nasz najciemniejszy stopień palenia. Używamy specjalnej mieszanki, która podkreśla intensywność ciemniej palonych kaw. Głęboka i dymna, po zaparzeniu daje mocny napar z wyraźnymi dymnymi nutami, tworząc złożoną, bogatą i wyjątkowo aromatyczną kawę French Roast. Ma niską kwasowość.

Certyfikaty: certyfikat koszerności

Nuty smakowe: wiśnia, cytryna i czekolada

Obróbka: washed

Stopień palenia: ciemny

Dodatkowe informacje:

• pH: 5,5

Historia kawy French Roast

Kawę French Roast błędnie uważa się za pochodzącą z Francji, choć w rzeczywistości był to powszechnie przyjęty styl palenia w dużej części Europy przez cały XIX wiek. Wynikało to częściowo z tego, że palarnie i sprzedawcy kawy nie dysponowali takimi umiejętnościami ani technologią, by precyzyjnie kontrolować stopień palenia, a także z tego, że większość konsumentów w XIX wieku naprawdę lubiła kawy palone na ciemno.

Dopiero w XX wieku najciemniejsze z ciemnych stopni palenia zaczęto określać jako French Roast i kojarzyć z tą nazwą. Stało się to podczas drugiej fali kawowej, która rozwinęła się w latach 60. i 70., gdy holendersko-amerykański przedsiębiorca Alfred Peet wprowadził nowy styl palenia, na zawsze zmieniając oblicze kawy. W tym czasie Peet’s Coffee & Tea opracowało styl, który nazwano European Roast. Wielu uważa go za pierwowzór większości współczesnych kaw French Roast.

Choć technologia i techniki palenia kawy są dziś lepsze niż kiedykolwiek, nie ma to jak dobre, tradycyjne ciemne palenie, takie jak French Roast. Kawy French Roast tradycyjnie wypala się do temperatury około 465–470°F, gdy większość kwasu chlorogenowego już wyparowała, a ziarna zaczynają nabierać intensywnego, dymnego aromatu i charakteru.

Niektórzy krytycy kawy French Roast twierdzą, że nie ma znaczenia, jakiej kawy użyje się do palenia, bo w każdym przypadku będzie smakować jak spalone węgielki. Uważamy jednak, że prawdziwie rzemieślnicze ziarna Arabiki, starannie pozyskiwane i wybrane tak, by wytrzymały bardzo wysoką temperaturę, mogą dać pięknie złożony i głęboko aromatyczny napar, który przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi ciemnego palenia.

Profil smakowy kawy French Roast

Kluczową cechą dobrej kawy French Roast jest dymny smak z wyrazistymi nutami gorzkiej, ciemnej czekolady, wiśni i gęstego syropu. Body będzie pełne, a ciężar kawy z pewnością będzie wyczuwalny na języku. Polecamy dodać do kawy French Roast ulubioną śmietankę i cukier, by złagodzić gorycz oraz wydobyć wyjątkowe nuty kakao, przypominające mleczną czekoladę.

French Roast to raczej określenie stopnia palenia niż pochodzenia, ale uważamy, że kawy z niektórych regionów najlepiej smakują wypalone do intensywności French Roast. Dlatego starannie wybieramy wysokiej jakości ziarna Arabiki, które mogą znieść długą ekspozycję na wysoką temperaturę, nie przypalając się ani nie tracąc swoich właściwości podczas palenia.

Ziarna, których używamy do przygotowania naszej kawy French Roast, nadają jej profilowi smakowemu nieco słodszy, bardziej karmelowy charakter. Uważamy, że dzięki temu otrzymujemy wyjątkową kawę French Roast. Krótko mówiąc, ziarna mają znaczenie niezależnie od stopnia czy intensywności palenia. Dlatego dokładamy szczególnej staranności, tworząc idealną mieszankę, z której powstaje nasza kawa French Roast — najlepsza spośród naszych ciemno palonych kaw.

Najlepsze sposoby na kawę French Roast

Kawę French Roast można zaparzyć na wiele sposobów, pamiętaj jednak, że metoda parzenia nieco zmieni jej smak. Od French pressu i Chemeksa po kawiarkę Moka — kawa French Roast zachęca do eksperymentów. Oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać, wybierając preferowaną metodę parzenia.

Zaparzacze immersyjne, takie jak French press i Aeropress, zatrzymują więcej olejków zawartych w kawie French Roast, ponieważ woda przez dłuższy czas ma kontakt ze zmieloną kawą. Dzięki temu napar może być bardziej gorzki i syropowy. Możesz też zauważyć, że na dnie filiżanki pozostaje cienka warstwa osadu, nieco bardziej cierpkiego niż reszta naparu.

Ze względu na osad, który zwykle powstaje podczas parzenia kawy French Roast, polecamy użyć filtra — w ekspresie przelewowym lub przy parzeniu metodą pour-over. Pozwoli to odfiltrować część goryczy i uzyskać przyjemny napar o pełnym body.

Podobnie jak większość ciemno palonych kawę French Roast najlepiej pić z ulubioną ilością śmietanki i cukru. W przeciwieństwie do jaśniej palonych kaw French Roast rzeczywiście zyskuje dodatkowe nuty po dodaniu śmietanki: ostry i gorzki napar zmienia się w łagodny, pełen karmelowych smaków, które otulają podniebienie.

Do kawy French Roast możesz dodać nie tylko śmietankę i cukier. Profil palenia French Roast opracowaliśmy tak, by uzyskać wyrazisty napar, w którym na pierwszym planie jest kawa. Będzie się wyróżniać zarówno z obowiązkową śmietanką i/lub cukrem, jak i z dodatkiem smakowego syropu, ulubionego likieru, a nawet gałki lodów waniliowych, które zamienią kawę French Roast w jeszcze bardziej wyrazisty deser.

Niezależnie od tego, jak pijesz kawę French Roast, z pewnością poczujesz jej wyraziste, bogate nuty czekolady i kwaskowatej wiśni, zanurzone w słodkim syropie klonowym. Znów zakochasz się w porannej kawie.