French Roast Coffee

French Roast Coffee is onze donkerste branding. Hiervoor gebruiken we een speciale blend die de intensiteit van donker gebrande koffie accentueert. Deze blend is diep en rokerig en zet een krachtige kop met uitgesproken rokerige tonen, wat zorgt voor een complexe, rijke en heerlijk aromatische French Roast Coffee. Deze koffie heeft een lage aciditeit.

Certificeringen: kosjer gecertificeerd

Smaaknoten: kers, citroen en chocolade

Verwerking: gewassen proces

Branding: donker gebrand

Aanvullende informatie:

• pH: 5,5

De geschiedenis van French Roast Coffee

French Roast-koffie wordt vaak ten onrechte toegeschreven aan Frankrijk, maar was in werkelijkheid gedurende de hele 19e eeuw de algemeen aanvaarde brandstijl in een groot deel van Europa. Dit kwam deels doordat branders en koffiehandelaren niet over de vaardigheden of technologie beschikten om hun branding goed te beheersen, en deels doordat de meeste consumenten in de 19e eeuw hun koffie graag donker gebrand dronken.

Pas in de 20e eeuw werden de donkerste brandingen French Roast genoemd en daarmee geassocieerd. Dit gebeurde tijdens de tweede koffiegolf die in de jaren 60 en 70 opkwam, toen de Nederlands-Amerikaanse zakenman Alfred Peet een nieuwe brandstijl introduceerde die het koffielandschap voorgoed zou veranderen. In die periode ontwikkelde Peet’s Coffee & Tea een branding die ze European Roast noemden en waarvan velen denken dat die de voorloper is van de meeste French Roasts van vandaag.

Hoewel koffietechnologie en brandingstechnieken zich hebben ontwikkeld tot een ongekend niveau, gaat er nog altijd niets boven een goede, traditionele donkere branding, zoals French Roast-koffie. Traditioneel worden French Roast-koffies gebrand tot ongeveer 465 tot 470 graden Fahrenheit. Dan is het grootste deel van het chlorogeenzuur volledig verdampt en krijgen de koffiebonen een intense, rokerige geur en smaak.

Critici van French Roast-koffie zeggen wel dat het niet uitmaakt welke koffie je gebruikt: uiteindelijk smaakt het toch alleen maar naar verbrande houtskool. Maar wij geloven dat echt ambachtelijk geproduceerde, zorgvuldig geselecteerde Arabica-bonen die bestand zijn tegen extreme hitte, een prachtig complexe en intens aromatische kop koffie kunnen opleveren waar elke liefhebber van donker gebrande koffie van geniet.

Smaakprofiel van French Roast Coffee

Het kenmerkende van een goede French Roast-koffie is de rokerige smaak, met uitgesproken tonen van bittere pure chocolade, kersen en dikke siroop. De body is vol en je voelt het gewicht van de koffie duidelijk op je tong. We raden aan om je French Roast-koffie te drinken met de room en suiker van je voorkeur. Die verzachten de bitterheid en brengen unieke cacaosmaken naar voren die aan chocolademelk doen denken.

French Roast is eerder een aanduiding van de branding dan van de herkomst. Toch denken we dat koffie uit bepaalde regio’s het best tot zijn recht komt wanneer die wordt gebrand tot de intensiteit van een French Roast. Daarom branden we alleen hoogwaardige Arabica-bonen die langdurige blootstelling aan hitte kunnen doorstaan zonder te verschroeien of tijdens het brandproces uiteen te vallen.

De koffiebonen die we voor onze French Roast-koffie gebruiken, geven de smaak ervan een iets zoeter, meer karamelachtig karakter. Dat maakt deze kop French Roast volgens ons uniek. Kortom, de bonen doen ertoe, ongeacht de mate of het niveau van de branding. Daarom besteden we extra aandacht aan het samenstellen van de perfecte blend, zodat onze French Roast-koffie een van onze allerbeste donkere brandingen is.

De beste manieren om van French Roast Coffee te genieten

Je kunt French Roast-koffie op alle denkbare manieren zetten, maar houd er rekening mee dat de zetmethode de smaak telkens een beetje verandert. Van de French press en Chemex tot zelfs de Moka Pot: French Roast-koffie leent zich uitstekend om mee te experimenteren. Houd bij het kiezen van je favoriete zetmethode een paar dingen in gedachten.

Bij zetmethodes waarbij de koffie ondergedompeld wordt, zoals de French press en Aeropress, blijven meer oliën in de French Roast-koffie behouden, omdat het water langer in contact is met de gemalen koffie. Dat kan een bitterdere, stroperige kop opleveren. Je merkt misschien ook een dun laagje bezinksel onder in je kop dat wat wranger smaakt dan de rest van de koffie.

Omdat French Roast-koffie meestal bezinksel achterlaat, raden we een gefilterde zetmethode aan, bijvoorbeeld met een filterkoffiezetapparaat of pour-over. Die filtert een deel van de bitterheid uit de French Roast-koffie en levert een aangename kop met volle body op.

Zoals bij de meeste donkere brandingen smaakt French Roast-koffie het best met de hoeveelheid room en suiker die jij lekker vindt. In tegenstelling tot lichtere brandingen krijgt French Roast-koffie juist meer smaak wanneer je room toevoegt. De scherpe, bittere kop verandert dan in een zachte karamelachtige koffie vol weelderige smaken die je mond rijkelijk omhullen.

Je kunt meer aan je French Roast-koffie toevoegen dan alleen room en suiker. We hebben het brandprofiel van French Roast ontworpen als een krachtige kop waarin de koffie centraal staat. Die komt goed tot zijn recht met de gebruikelijke room en/of suiker, maar ook als je iets bijzonders wilt en er gearomatiseerde siroop, je favoriete likeur of zelfs een bolletje vanille-ijs aan toevoegt voor een rijker dessert.

Hoe je je French Roast-koffie ook drinkt, we weten zeker dat je geniet van de uitgesproken, weelderige chocoladetonen, vermengd met zure kersen die baden in zoete ahornsiroop. Zo ga je steeds weer opnieuw van je ochtendkoffie houden.