Fazenda Dutra Red Catuai

Fazenda Dutra Red Catuai

Serie de temporada

Chocolate con leche | Almendra tostada | Azúcar moreno | Cítricos suaves

Una combinación reconfortante de dulzor a chocolate, frutos secos tostados y fruta delicadamente luminosa. Fazenda Dutra Red Catuai reúne notas de chocolate con leche y almendra tostada con el dulzor más intenso del azúcar moreno. La cereza deshidratada aporta un carácter frutal redondo, mientras que una nota cítrica suave da al perfil un contrapunto fresco.

Para preparar café en una mañana tranquila o hacer una pausa por la tarde, este es un café que invita a explorar sin prisa: una base familiar de chocolate y frutos secos, con fruta y cítricos que añaden otra capa a la taza. Elige el tueste para filtro o espresso según cómo suelas preparar el café.

Sobre la finca

Fazenda Dutra es una finca cafetera familiar de la región de Matas de Minas, en Minas Gerais, Brasil. Fundada en 1950 y gestionada por los hermanos Ednilson y Walter Dutra, la finca mantiene una tradición cafetera que abarca varias generaciones. Esta selección se centra en Red Catuai, una de las variedades que cultiva la familia Dutra.

El enfoque general de la finca incluye el procesamiento con energía solar y la conservación del bosque atlántico nativo. Estas prácticas forman parte de la historia de la finca, junto con su larga dedicación al cultivo de café en Matas de Minas.

Detalles del café

País: Brasil

Región: Matas de Minas, Minas Gerais

Finca: Fazenda Dutra

Productores: Ednilson y Walter Dutra

Variedad: Red Catuai

Opciones de tueste: Filtro y espresso

Tamaños: 226 g (media libra) y 904 g (2 libras)

Propuestas para empezar a preparar

Usa estas recetas como punto de partida y luego ajusta la molienda y el rendimiento según tu equipo y tus preferencias.

ESPRESSO
Café seco: 18,5 g
Rendimiento de espresso: 40–42 g
Tiempo de extracción: 28–32 segundos

CAFÉ DE FILTRO
Proporción de preparación: 55–60 g de café por litro de agua
Temperatura del agua: 92–94 °C
Tiempo de preparación recomendado: aproximadamente 3 minutos