Fazenda Dutra Red Catuai

Fazenda Dutra Red Catuai

Seria sezonowa

Czekolada mleczna | Prażone migdały | Brązowy cukier | Delikatne cytrusy

Rozgrzewające połączenie słodyczy czekolady, prażonych orzechów i subtelnych nut owocowych. Fazenda Dutra Red Catuai łączy nuty czekolady mlecznej i prażonych migdałów z głębszą słodyczą brązowego cukru. Suszona wiśnia wnosi pełny owocowy charakter, a delikatna nuta cytrusów rozjaśnia profil.

Na spokojny poranny napar lub popołudniową chwilę wytchnienia — tę kawę warto odkrywać bez pośpiechu. Znana baza czekoladowo-orzechowa zyskuje dodatkową warstwę dzięki owocom i cytrusom. Wybierz stopień palenia do przelewu lub espresso, dopasowany do twojego sposobu parzenia.

O farmie

Fazenda Dutra to rodzinna posiadłość kawowa w regionie Matas de Minas w stanie Minas Gerais w Brazylii. Założona w 1950 roku i prowadzona przez braci Ednilsona i Waltera Dutra, posiadłość kultywuje tradycję uprawy kawy sięgającą kilku pokoleń. Ta selekcja skupia się na Red Catuai, jednej z odmian uprawianych przez rodzinę Dutra.

Szersze podejście posiadłości obejmuje przetwarzanie z wykorzystaniem energii słonecznej oraz ochronę rodzimego lasu atlantyckiego. Praktyki te są częścią historii farmy, podobnie jak wieloletnia koncentracja na uprawie kawy w Matas de Minas.

Szczegóły kawy

Kraj: Brazylia

Region: Matas de Minas, Minas Gerais

Farma: Fazenda Dutra

Producenci: Ednilson i Walter Dutra

Odmiana: Red Catuai

Opcje palenia: do przelewu i espresso

Waga: 226 g (pół funta) i 904 g (2 funty)

Propozycje parzenia

Potraktuj te przepisy jako punkt wyjścia, a następnie dostosuj stopień zmielenia i uzysk do swojego sprzętu i gustu.

ESPRESSO
Kawa: 18,5 g
Uzysk espresso: 40–42 g
Czas ekstrakcji: 28–32 sekundy

PRZELEW
Proporcje: 55–60 g kawy na litr wody
Temperatura wody: 92–94°C
Docelowy czas parzenia: około 3 minut