Fazenda Dutra Red Catuai

Fazenda Dutra Red Catuai

Série saisonnière

Chocolat au lait | Amande grillée | Sucre roux | Agrumes délicats

Une combinaison réconfortante de douceur chocolatée, de fruits à coque grillés et de notes fruitées délicates. Fazenda Dutra Red Catuai associe des notes de chocolat au lait et d’amande grillée à la douceur plus profonde du sucre roux. La cerise séchée apporte un caractère fruité tout en rondeur, tandis qu’une note d’agrumes délicate offre un contrepoint lumineux au profil.

Pour une infusion tranquille le matin ou une pause dans l’après-midi, ce café se découvre lentement : une base familière de chocolat et de fruits à coque, que les notes fruitées et d’agrumes viennent enrichir. Choisissez la torréfaction filtre ou espresso selon vos habitudes de préparation.

À propos de la ferme

Fazenda Dutra est une exploitation familiale de café située dans la région de Matas de Minas, dans le Minas Gerais, au Brésil. Fondée en 1950 et dirigée par les frères Ednilson et Walter Dutra, l’exploitation perpétue une tradition de culture du café transmise de génération en génération. Cette sélection met à l’honneur Red Catuai, l’une des variétés cultivées par la famille Dutra.

L’approche globale de l’exploitation comprend le traitement alimenté à l’énergie solaire et la préservation de la forêt atlantique indigène. Ces pratiques font partie de l’histoire de la ferme, tout comme son engagement de longue date dans la culture du café à Matas de Minas.

Détails du café

Pays : Brésil

Région : Matas de Minas, Minas Gerais

Ferme : Fazenda Dutra

Producteurs : Ednilson et Walter Dutra

Variété : Red Catuai

Options de torréfaction : Filtre et espresso

Formats : 226 g (une demi-livre) et 904 g (2 livres)

Repères pour la préparation

Utilisez ces recettes comme point de départ, puis ajustez la mouture et la quantité en tasse selon votre équipement et vos goûts.

ESPRESSO
Café moulu : 18,5 g
Quantité d’espresso : 40–42 g
Temps d’extraction : 28–32 secondes

VERSEMENT MANUEL
Ratio : 55–60 g de café par litre d’eau
Température de l’eau : 92–94 °C
Temps d’infusion visé : environ 3 minutes