Fazenda Dutra Red Catuai

Fazenda Dutra Red Catuai

Serie stagionale

Cioccolato al latte | Mandorla tostata | Zucchero di canna | Agrumi delicati

Una combinazione avvolgente di dolcezza del cioccolato, frutta secca tostata e note fruttate delicate e vivaci. Fazenda Dutra Red Catuai unisce note di cioccolato al latte e mandorla tostata alla dolcezza più intensa dello zucchero di canna. La ciliegia essiccata aggiunge un carattere fruttato rotondo, mentre una delicata nota agrumata dona al profilo un vivace contrappunto.

Per una preparazione tranquilla al mattino o una pausa nel pomeriggio, questo è un caffè da assaporare con calma: una base familiare di cioccolato e frutta secca, arricchita da frutta e agrumi che aggiungono un ulteriore strato in tazza. Scegli la tostatura per caffè filtro o per espresso in base alla tua routine di preparazione.

La fattoria

Fazenda Dutra è una tenuta familiare di caffè nella regione di Matas de Minas, nello stato brasiliano di Minas Gerais. Fondata nel 1950 e gestita dai fratelli Ednilson e Walter Dutra, la tenuta porta avanti una tradizione di coltivazione del caffè che si estende per generazioni. Questa selezione valorizza il Red Catuai, una delle varietà coltivate dalla famiglia Dutra.

L’approccio più ampio della tenuta comprende la lavorazione alimentata a energia solare e la tutela della foresta atlantica nativa. Queste pratiche fanno parte della storia della fattoria, insieme alla sua lunga dedizione alla coltivazione del caffè a Matas de Minas.

Dettagli del caffè

Paese: Brasile

Regione: Matas de Minas, Minas Gerais

Fattoria: Fazenda Dutra

Produttori: Ednilson e Walter Dutra

Varietà: Red Catuai

Opzioni di tostatura: Caffè filtro ed espresso

Formati: 226 g (mezza libbra) e 904 g (2 libbre)

Parametri iniziali di preparazione

Usa queste ricette come punto di partenza, poi regola la macinatura e la resa in base alla tua attrezzatura e ai tuoi gusti.

ESPRESSO
Caffè macinato: 18,5 g
Resa dell’espresso: 40–42 g
Tempo di estrazione: 28–32 secondi

POUR OVER
Rapporto di preparazione: 55–60 g di caffè per litro d’acqua
Temperatura dell’acqua: 92–94 °C
Tempo di preparazione indicativo: circa 3 minuti