Fazenda Dutra Red Catuai

Fazenda Dutra Red Catuai

Serie sezonieră

Ciocolată cu lapte | Migdale prăjite | Zahăr brun | Citrice delicate

O combinație reconfortantă de dulceață de ciocolată, nuci prăjite și note fructate delicate. Fazenda Dutra Red Catuai îmbină note de ciocolată cu lapte și migdale prăjite cu dulceața mai intensă a zahărului brun. Cireșele uscate adaugă un caracter fructat rotund, iar o notă delicată de citrice oferă profilului un contrapunct luminos.

Pentru o cafea savurată într-o dimineață liniștită sau o pauză după-amiaza, aceasta este o cafea pe care să o descoperi treptat: o bază familiară de ciocolată și nuci, cu fructe și citrice care adaugă un nou strat în ceașcă. Alege prăjirea pentru filtru sau espresso, în funcție de rutina ta de preparare.

Despre fermă

Fazenda Dutra este o fermă de cafea de familie din regiunea Matas de Minas, Minas Gerais, Brazilia. Fondată în 1950 și administrată de frații Ednilson și Walter Dutra, ferma duce mai departe o tradiție de cultivare a cafelei care se întinde pe mai multe generații. Această selecție pune în prim-plan Red Catuai, unul dintre soiurile cultivate de familia Dutra.

Abordarea mai amplă a fermei include procesare alimentată cu energie solară și conservarea pădurii native atlantice. Aceste practici fac parte din povestea fermei, alături de atenția îndelungată acordată cultivării cafelei în Matas de Minas.

Detalii despre cafea

Țară: Brazilia

Regiune: Matas de Minas, Minas Gerais

Fermă: Fazenda Dutra

Producători: Ednilson și Walter Dutra

Varietate: Red Catuai

Opțiuni de prăjire: Filtru și espresso

Cantități: 226 g (jumătate de livră) și 904 g (2 livre)

Repere pentru preparare

Folosește aceste rețete ca punct de plecare, apoi ajustează măcinarea și cantitatea obținută în funcție de echipamentul și gustul tău.

ESPRESSO
Cafea măcinată: 18,5 g
Cantitate de espresso: 40–42 g
Timp de extracție: 28–32 de secunde

POUR OVER
Raport de preparare: 55–60 g de cafea la un litru de apă
Temperatura apei: 92–94 °C
Timp de preparare recomandat: aproximativ 3 minute