Faysel · Äthiopien · Washed

Origen: Gara Agena, Etiopía

Cuando se dice «Etiopía», se piensa en cafés florales, altitudes elevadas y una complejidad salvaje.
Pero Fasyl es mucho más. Este lote procede de Gara Agena, una kebele inferior de la región de West-Arsi, a unos 2.000 metros sobre el nivel del mar, con un clima ideal, suelo volcánico y una cultura cafetera transmitida de generación en generación.
Pero lo que hace especial a Fasyl no es solo el terroir, sino la forma de colaborar: 10 pequeños agricultores que se han unido en el marco de un «Improved Process Project». Se sigue, documenta y mejora cada paso, desde la recolección hasta el secado. No se trata de cantidad, sino de precisión. De micro, no de macro.