Faysel · Äthiopien · Washed

Origine – Gara Agena, Etiopia

Quando si dice «Etiopia», si pensa a caffè floreali, altitudini elevate e una complessità selvaggia.
Ma Fasyl è molto più di questo. Questo lotto proviene da Gara Agena, una sotto-kebele della regione di West-Arsi, a circa 2.000 metri sul livello del mare, con un clima ideale, suolo vulcanico e una tradizione di coltivazione del caffè tramandata nel tempo.
Ciò che rende speciale Fasyl, però, non è solo il terroir, ma il modo di collaborare: 10 piccoli agricoltori che si sono riuniti nell’ambito di un «Improved Process Project». Ogni passaggio, dalla raccolta all’essiccazione, viene monitorato, documentato e migliorato. Non si punta alla quantità, ma alla precisione. Al micro, invece che al macro.