Faysel · Äthiopien · Washed

Origine – Gara Agena, Éthiopie

Quand on dit « Éthiopie », on pense à des cafés floraux, à des altitudes élevées et à une complexité sauvage. 
Mais Fasyl, c’est bien plus que cela. Ce lot vient de Gara Agena, une sous-kebele de la région de West-Arsi, à environ 2 000 mètres d’altitude, avec un climat idéal, un sol volcanique et une culture du café transmise de génération en génération. 
Mais ce qui rend Fasyl si particulier, ce n’est pas seulement son terroir : c’est aussi la façon de collaborer. 10 petites productrices et petits producteurs se sont réunis dans le cadre d’un « Improved Process Project ». Chaque étape, de la cueillette au séchage, est suivie, documentée et améliorée. Il ne s’agit pas de produire en masse, mais avec précision. De privilégier le micro au macro.